מתכון לתבשיל בקר במרינדת תפוזים וסילאן

תבשיל בקר במרינדת תפוזים וסילאן

2 ק"ג כתף בקר מס' 4 חתוך לקוביות (3 ס"מ בערך)

למשרה: 1 ליטר מיץ תפוזים

כוס וחצי סילאן

1.5 כפות ג'ינג'ר טרי קצוץ

2 שיני  שום כתושות

חופן עלי תימין

כפית פלפל שחור גרוס

מערבבים היטב את כל חומרי המשרה

מניחים את הבשר בקערה ומכסים במשרה

משאירים מכוסה במקרר לילה

לתבשיל:

2 בצלים חתוכים לקוביות (2 ס"מ בערך)

 ראש סלרי חתוך לקוביות 1 ס"מ

5 כפות שמן זית

1 בקבוק יין אדום

5 שיני שום מקולפות (שלמות)

4 ראשי שום שלמים

1 ליטר מים

6 כפות סילאן

4 גזרים חתוכים לגלילים באורך 4 ס"מ בערך

2 חבושים חתוכים לפלחים (לא חובה)

4 תפוחי אדמה גדולים חתוכים לפלחים

אופן ההכנה:

מסננים את הבשר מנוזלי המשרה.

בסיר בעל תחתית עבה מאדים את הבצל בשמן זית עד להזהבה.

מוסיפים את הגזר, הסלרי ושיני השום ומאדים יחד כשתי דקות בערך.

מוסיפים את הבשר ומאדים יחד עד להתאדות מוחלטת של כל הנוזלים שהצטברו בסיר.

מוסיפים יין אדום  ומרתיחים תוך כדי ערבוב כ-2 דקות.

מוסיפים מים, סילאן, תפוחי אדמה, ראשי שום שלמים וחבושים.

מערבבים היטב ומניחים על גבי תבנית עמוקה (רצוי כלי חרס).

מכסים בנייר אפייה ובנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות לשעתיים /שעתיים וחצי.