מתכון לפילה נסיכת הנילוס

פילה נסיכת הנילוס

מצרכים ל-4 אנשים:

4 נתחי נסיכת הנילוס במשקל 200 גרם כל אחד

4 כפות גרגירי חומוס יבש

1 פלפל אדום מתוק

1 כפית לימון כבוש חתוך גס

10 כפות שמן תירס

1 כפית פפריקה מתוקה

1/2 כפית כמון

1/2 כפית כורכום

8 שיני שום שלמות

2 פלפל שושקה מיובשים

4 כפות כוסברה קצוצה גס

מלח ופלפל לפי הטעם

אופן הכנת הדג:

אל קערת מים קרים מוסיפים כף מלח ובוחשים עד להתמוססות המלח.

מכניסים את הדגים להשריה במי מלח למשך 15 דקות.

מוציאים, שוטפים במים זורמים ומניחים על נייר סופג.

בסיר נפרד מבשלים גרגירי חומוס שהושרו במים קרים כל הלילה.

מבשלים עד לריכוך מלא.

אופן בישול הדגים:

אל סיר נמוך ורחב בעל תחתית עבה יוצקים מעט שמן ומתחילים בטיגון של רצועות פלפלים ושום פרוס לפרוסות עבות.

לאחר טיגון של 5 דקות מוסיפים 2 כפות רסק עגבניות ותבלינים: מלח, פלפל, פפריקה, כמון, כורכום ופלפל שושקה יבש.

בוחשים, וכאשר הרוטב רותח טועמים ומשפרים את הטעם אם יש צורך.

מוסיפים את הדגים, גרגירי החומוס והלימון הכבוש ומבשלים למשך כ-25 דקות על להבה בינונית.

תוך כדי הבישול טועמים מדי פעם, ומוודאים כי הרוטב בסמיכות הרצויה.

לבסוף מוסיפים כוסברה קצוצה גס ומגישים.

מומלץ להגיש לצד חלה של שבת.