מתכון לברווז עם תפוזים

מנה שצריך להכין אותה בערב החג ממש, מנה מרשימה ביותר

חומרים:

2 ק"ג ברווז נקי ומוכן לבישול, מלח ופלפל

2\1 1 כוסות מרק עוף צח חם

2 כפיות סוכר

2 כפות חומץ יין לבן

4 תפוזים

1 לימון (לא הכרחי)

אופן ההכנה:

מחממים את התנור לחום של 200 מעלות, דוקרים את הברווז במזלג במקומות רבים, מתבלים היטב במלח ופלפל ומניחים אותו על רשת בתבנית הצלייה, צולים בתנור במשך 4-5 דקות עד שהברווז שחום ופריך. מוציאים את כל השומן מהתבנית, פרט לכף אחת.

יוצקים מרק חם (עשוי מקובית מרק אחת אם יש צורך) על הברווז, מכסים וצולים במשך 30 דקות נוספות.

מחממים את הסוכר בסיר קטן עד שהוא משחים קלות. מסירים מהאש ובוחשים פנימה את החומץ.

מוציאים את הברווז מהתבנית ומסננים את הנוזלים שבתבנית הצלייה לתוך תערובת הסוכר והחומץ. מחזירים את הברווז לתבנית ושומרים אותו בתנור בחום נמוך.

חותכים קליפת תפוז אחד ואת קליפת הלימון (אם בחרתם להשתמש בו) לרצועות דקות ומוסיפים אותן יחד עם חצי ליטר מיץ תפוזים ומיץ מהלימון לסיר, מבשלים מעט עד שהקליפות מתרככות. זה השלב להוסיף 3 כפות קורנפלור מעורבב במים להסמכה.

מוציאים את הברווז מהתנור וחותכים אותו למנות. מסדרים את המנות על צלחת הגשה מחוממת ויוצקים עליהן מעט רוטב תפוזים עם כמה רצועות מההדרים.

חותכים את הקצה העליון ואת הקצה התחתון של התפוז הנותר. מסירים את הקליפה ואת הציפה הלבנה וחותכים בין הקרומים הדקים בסכין חדה כדי להפריד ומסדרים אותו באופן נאה סביב הברווז.

משך ההכנה: שעתיים

כלים – תבנית עם רשת, סיר, מספריים לחיתוך עוף או סכין

הקפאה אינה מומלצת