מתכון לעוגת שוקולד וקוקוס

מרכיבים:

לשימון התבנית

חמאה או מרגרינה

2 כפות אגוזים קצוצים

לעוגה

7 ביצים מופרדות

1/3 כוס סוכר

2 כפות אגוזים טחונים דק

2 כפות קמח מצה דק

2 כפות אבקת קקאו

½ כפית אבקת אפיה

מעט מלח

לקרם הקוקוס

1 כוס חלב (או חלב סויה או חלב קוקוס או מים)

1 כוס סוכר

150 גרם חמאה או מרגרינה

200 גרם פתיתי קוקוס

3 ביצים

לציפוי השוקולד

50 גרם חמאה או מרגרינה

200 גרם שוקולד

¼ כוס חלב (או חלב סויה או חלב קוקוס או מים)

1-2 כפות ויסקי או ברנדי

לקישוט

פתיתי קוקוס או אגוזים גרוסים או שוקולד לבן מגורר

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). משמנים את התבנית ומפזרים בה את האגוזים.

2. העוגה: מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד שנוצר קצף גמיש. מקציפים את החלמונים בקערה נפרדת עד שהם תפוחים ובהירים. מוסיפים את הקצף לחלמונים ומאחדים בתנועות קיפול. מוסיפים את שאר המרכיבים ומבליעים אותם בתנועות קיפול עד שהעיסה אחידה . יוצקים לתבנית ואופים 45-40 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מכבים את התנור , פותחים את הדלת וממתינים כך 10 דקות( העוגה שוקעת קצת במרכז - לא להיבהל). מוציאים מהתנור ומצננים לגמרי.

3. קרם הקוקוס: שמים את המרכיבים פרט לביצים בסיר קטן. מביאים לרתיחה ומסירים מהכיריים משהים לצינון כ 5 דקות - מדי פעם בוחשים כדי לזרז את הצינון. טורפים את הביצים ומוסיפים לקרם תוך כדי ערבוב. מחזירים לכיריים ומבשלים שוב תוך כדי ערבוב כדקה. יוצקים את הקרם על פני העוגה (בתוך השקע ומסביבו) ומשטחים במרית.

4. הציפוי: שמים את המרכיבים בקערה מתאימה למיקרוגל ומחממים במיקרוגל כדקה (או ממיסים בזהירות בסיר על להבה בינונית).מערבבים היטב, עד שנוצר קרם חלק (אם נותרו גושים מחממים עוד 30 שניות נוספות ומערבבים שוב).

5. מחלצים את העוגה מהתבנית ומניחים על צלחת הגשה. מורחים את הציפוי על פני העוגה ועל הדפנות ואת השארית מאחסנים במקפיא לעשר דקות. אחרי שהציפוי מתייצב במקצת במקפיא זולפים ממנו טיפות סביב שולי העוגה כל שנוצר מעין כתר. אם רוצים, זורים על העוגה פתיתי קוקוס או שברי אגוזים או שוקולד לבן מגורר.

הערות:

מתאים לפסח

תבנית קפיץ בקוטר 26 ס"מ

זמן הכנה: שעתים כולל אפיה וצינון

דרגת קושי: בינונית

הערות שלי: אחרי שלב הקרם ציננתי את העוגה לילה במקרר ורק למחרת בבוקר המשכתי עם שלב הקרם שוקולד וגם אחריו ציננתי כמה שעות עד ההגשה.

איך שומרים: במקרר בכלי מכוסה עד 6 ימים.