מתכון לעוגת פאדג’ שוקולד בציפוי קרמל שקדים

(צילום באדיבות מגזין בופה)

(עוגה עגולה בקוטר 22 ס"מ או בתבנית 20*30)

מצרכים:

לעוגה:

100 גרם פקאן קלוי (כ-1 כוס)

200 גרם שוקולד מריר

160 גרם חמאה או מרגרינה

4 ביצים

170 גרם סוכר (4\3 כוס)

 2כפות קמח

100 גרם שמנת מתוקה (2\1 מכל)  

ציפוי קרמל:

170 גרם (4\3כוס) סוכר

220 גרם (1 מכל) שמנת מתוקה

40 גרם (2 כפות) גלוקוזה

30 גרם חמאה

2\1 כוס שקדים מולבנים קצוצים

אופן ההכנה:

אופן הכנת העוגה:

טוחנים את אגוזי הפקאן.

ממיסים את השוקולד והחמאה.

מקציפים את הביצים השלמות עם הסוכר במשך 8 דקות.

מוסיפים בקיפול את השוקולד והחמאה המומסת, את הפקאנים, הקמח ואת השמנת המתוקה.

יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים 35-40 דקות בחום של 180 מעלות.

אופן הכנת הציפוי:

ממיסים את הסוכר לקרמל יבש.

בסיר נפרד מחממים שמנת וגלוקוזה.

מוסיפים את השמנת לקרמל היבש.

מערבבים היטב עד שלא נשארים גושי קרמל.

מסירים מעל האש מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נטמעת בקרמל.מסננים את הקרמל.

מוסיפים את השקדים.

יוצקים מעל העוגה כשהציפוי עדיין חמים מעט.

מקפיאים את העוגה לשעה לפני החיתוך.