מתכון לאשקנה - מרק תפוחי אדמה מוקרם מן המטבח הפרסי

רכיבים

חצי צרור כוסברה נקייה מתולעים

תפוח אדמה אחד חתוך לקוביות

בצל קטן חתוך לקוביות

שתי ביצים

כף קמח

כפית מיורן

שתי כפות שמן

כורכום, מלח ופלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה

מטגנים את קוביות הבצל בסיר עם שתי כפות השמן.

מוסיפים את הכורכום, המלח, הפלפל, המיורן, הקמח ותפוח האדמה ומערבבים.

שופכים מים רותחים לתוך הסיר עד שהוא מכסה את תפוחי האדמה לחלוטין.

מכסים למחצה את הסיר ומניחים להתבשל במשך 15 דקות או עד שתפוחי האדמה מתרככים.

מוסיפים את הכוסברה הקצוצה ושוברים פנימה את שתי הביצים.

מערבבים את התערובת למשך דקה אחת (לטרוף את הביצים תוך כדי ערבוב) ומכבים את האש.

מגישים חם.

בתיאבון.