מתכון לקוסקוס אמיתי

חומרים:

1 ק"ג סולת

7 כוסות מים

כף שטוחה מלח

1/3 כוס שמן

כלים:

סיר כפול לאידוי

קערה גדולה ורחבה

מצקת שטוחה

מסננת חורים גדולים מרשת (מסננת מיוחדת לקוסקוס)

אופן ההכנה:

לברור את הסולת,להניח בקערה להוסיף כוס מים בצורה שווה, לערבב טוב ביד שלא יהיה גושים.להוסיף את השמן והמלח.

להמתין 3-4 דקות לסנן את הסולת הרטובה במסננת.

להרתיח סיר מים מלא להניח מעליו את החלק השני של הסיר עם החורים ברגע שהמים רתחו להוסיף את הסולת,לבשל במשך שעה על אש בינונית עד גבוהה.

אחרי שעה להוריד מהאש, לשפוך לתוך קערה גדולה,ולהוסיף 2  כוסות מים,לערבב ולאוורר,לתת לו לנוח 5 דקות להחזיר לאש על הסיר עם האדים לעוד חצי שעה,להוריד מהאש ולחזיר שוב לקערה הגדולה ולהוסיף 4 כוסות מים ולערבב מידי פעם כדי שלא ידבק עד שזה מתקרר.

אופן הכנת רוטב מוצלח:

1 בצל גדול

2-3 כפות רסק עגבניות

שמן

שעועית לבנה מושרית או חומוס חצוי ומקולף מושרה

בשר בקר מס' 8 שהורתח קודם

4 תפוחי אדמה

מלח

פפריקה

לטגן את הבצל עם השמן להוסיף את הרסק, בשר, כוס מים לבשל על אש קטנה להוסיף 1/2 סיר מים 2-3 כוסות שעועית,

חומוס להרתיח, להמניח את הגז למשך שעתיים אחרי הבישול להוסיף את חצאי תפו"א כשהרוטב מוכן לכבות.                                                                 

 בתאבון!