חוק ברזל: למי חסר ברזל, ולמה בכלל צריך אותו?

אחד המיתוסים הנפוצים לגבי צמחונות הוא שלצמחונים חסר ברזל. אז תדעו שבכלל לא. אפשר לקבל ברזל ממזונות מן הצומח, והספיגה שלהם אף טובה יותר.

למי חסר ברזל?

מחסור בברזל הוא בעיה נפוצה בקרב נשים בגיל הפוריות, ובקרב קשישים – עקב ירידה ביכולת של ספיגת הברזל. נשים בגיל הפוריות זקוקות לכ-18 מ"ג ברזל ביום, ובזמן הריון – 27 מ"ג ביום. גברים זקוקים ל-8 מ"ג ביום.

על כן, נשים עשויות להזדקק לתוסף ברזל למניעת אנמיה, אך רק אחרי בדיקות המוודאות את רמת ההמוגלובין בדם.

לברזל יש לעיתים קושי בספיגה, ולכן נפוץ שיש חסרים. לפניכם טיפים לשיפור הספיגה.

1. ויטמין C עוזר לספיגת ברזל. כדאי לצרוך 15 פיסטוקים ביום – הם עשירים בברזל – עם תפוח עץ ירוק, שעשיר בוויטמין C.

2. השריה והנבטה של קטניות ודגנים מנטרלת את החומצה הפיטית הנמצאת בקטניות ודגנים מלאים ואשר מפריעה לספיגת הברזל.

3. יש להימנע משתיית קפה, תה שחור, תה ירוק, שוקו או שוקולד חצי שעה לפני ואחרי הארוחה, כיוון שהללו מפריעים לספיגת ברזל. תה צמחים אינו בכלל זה.

תפקידי הברזל בגוף

1. יצירת ההמוגלובין – שעשוי מברזל עם חלבון, וכן ויטמין B12 וחומצה פולית (המו=ברזל, גלובין=חלבון). תפקידו של ההמוגלובין הוא לספוח את החמצן אליו. הוא מוביל את הדם עם החמצן לתאים. כשרמת ההמוגלובין נמוכה, לא מגיע מספיק חמצן לתאים ואין הפקת אנרגיה בתא, ולכן מרגישים חולשה וחוסר חיוניות. מצב זה נקרא "אנמיה".

2. הברזל חיוני להתפתחות שכלית וללמידה, והוא חשוב מאד בגיל הינקות, להתפתחות המוח.

סיבות לחסר: לתינוקות הניזונים מחלב פרה או תחליפי חלב אין מספיק ברזל. כדאי להזין תינוקות בחלב אם – מתנת שמים – שהוא הברזל הטוב ביותר שנספג בצורה מקסימאלית. סיבות נוספות הן דימומים גלויים וסמויים בגוף, בעיות במעיים כמו עצירות כרונית, שימוש בסותרי חומצה או חוסר בחומצה הידרו-כלורית. הרמה התקינה של הברזל (IRON) בדם היא לפחות 50-140.

המקורות העשירים בברזל בטבע: חלב, שומשום מלא, מולסה, תה סרפד, קטניות, עלים ירוקים, אבוקדו, תפוח עץ, רימון, תמרים לחים, צימוקים שחורים, סלק, זרעי צ'יה, זרעי פשתן טחונים וכו'.

מומלץ לצרוך תוספי ברזל טבעיים, אותם ניתן לרכוש בחנויות טבע.

להזמנת חוגי בית בהשתתפות הרבנית רחל בצרי חייגי 073-2221240 או 052-9551588