מתכון לקאפקייקס גזר ריחני

מה צריך?

120 גר' חמאה

3 כוסות קמח

2 כוסות סוכר חום

1/2 כוס אגוזי מלך, קצוצים גס

3 ביצים

3 גזרים בגודל בינוני

2 כפיות אבקת אפיה

1 כפית קינמון

1 כפית סודה לשתייה

איך מכינים?

מקלפים את הגזרים ומגרדים אותם בפומפייה דקה. סוחטים את הנוזלים ומעבירים את הגזר המגורד לקערה גדולה. ממיסים את החמאה ומוסיפים לקערה. מוסיפים פנימה גם את הביצים, ומערבבים היטב.

בקערה נפרדת מניחים את הקמח, אבקת האפייה, הקינמון, הסוכר והסודה לשתייה, ומערבבים אותם היטב. מוסיפים את תערובת הקמח לקערה הגדולה, מערבבים בעדינות ומוסיפים את האגוזים הקצוצים. מערבבים לאט ובתנועות קיפול, עד שהאגוזים נבלעים בבלילה.

מעבירים את התערובת לעטרות נייר בתבנית שקעים, עד לגובה של כ-3/4 מגובה התבנית. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות, במשך כ-25 דקות.