מתכון לפסח: צלי בשר בסגנון מרוקאי

מה צריך?

1 1/2 ק"ג בשר מנתח מס' 5

3 בצלים

1/2 כוס שמן

צרור כוסברה

4 עלי דפנה

1 כפית כורכום

איך מכינים?

מניחים את הבשר בסיר מים, ומבשלים עד לרתיחה. מקלפים בצל אחד ופורסים לרצועות. כשהמים רותחים, מוסיפים את רצועות הבצל ואת עלי הדפנה, ומנמיכים את האש. מבשלים עד לריכוך, כחצי שעה.

מוציאים את הבשר מהמים, ושומרים את מי הבישול בצד. פורסים את הבשר לפרוסות דקות.

מקלפים את 2 הבצלים הנותרים ופורסים אותם לרצועות. מחממים שמן בסיר רחב ושטוח, ומטגנים בתוכו את רצועות הבצל עד להשחמה. מסדרים מעל הבצל את פרוסות הבשר, ומעליהם שופכים את מי הבישול הקודמים של הבשר. אם יש צורך – מוסיפים עוד מים עד לכיסוי מלא של הבשר. מביאים את תכולת הסיר לרתיחה.

בינתיים קוצצים את הכוסברה. כאשר המים רותחים, מפזרים מעל לבשר את הכורכום ואת הכוסברה הקצוצה.

ממשיכים לבשל כחצי שעה.