מתכון לעוגת אגוזים חלומית כשרה לפסח

מה צריך?

2/3 כוס קמח מצה

2/3 כוס קמח תפו"א

1 1/2 כפיות אבקת אפייה

4 ביצים

125 גר' חמאה או מרגרינה

2/3 כוס סוכר

1 כף סוכר וניל

3 כפות חלב או מים

2 כפות קפה, מומסות בכף אחת של מים חמים

3/4 כוס אגוזי מלך, קצוצים

מעט מלח

אבקת סוכר

לציפוי:

2 כוסות אבקת סוכר, מנופה היטב

2 כפות קשה שחור חזק מוכן (לא אבקה, אלא משקה מוכן)

אגוזי מלך חצויים לקישוט

איך מכינים?

מקציפים חמאה עם סוכר וסוכר וניל, עד שנוצר קצף תפוח ובהיר.

מפרידים את הביצים. מוסיפים את החלמונים לתערובת החמאה וממשיכים להקציף.

מנפים את הקמחים ואת אבקת האפייה, ומוסיפים בעדינות אל התערובת. מוסיפים גם את הקפה המומס ואת אגוזי המלך, ומערבבים באיטיות.

מקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עם מעט מלח, עד שנוצר קצף יציב. מעבירים כף מהקצף אל התערובת השניה, כדי להשוות מרקמים, ולאחר מכן מקפלים בעדינות את שתי התערובות יחד. דואגים שהתערובת תישאר אוורירית.

מעבירים את התערובת לתבנית. אופים 35-40 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, עד להזהבה של העוגה.

מוציאים את העוגה ומניחים לקירור. כשהעוגה מתקררת, בוזקים עליה מעט אבקת סוכר.

מכינים את הציפוי: מקציפים את הקפה השחור עם אבקת הסוכר. שופכים על העוגה, ומקשטים באגוזי מלך חצויים.