מתכון לפורים: אוזני המן עשירות במיוחד

מה צריך?

לבצק:

620 גר' קמח

1 1/2 שקיות אבקת אפיה

260 גר' חמאה + 100 גר' חמאה קלה

5 גר' קורנפלור

2 ביצים

1 גביע יוגורט

200 גר' סוכר

1 כפית רום

למילוי:

3 ביסקוויטים

1 כוס פרג טחון

1 כוס חלב

1 כף סוכר

2 כפות ריבה

1/4 כוס שמנת מתוקה (להקצפה)

איך מכינים?

באמצעות וו הלישה של המיקסר, מערבבים היטב את אבקת האפייה, הרום, הסוכר, הקורנפלור והחמאה. כשנוצרת תערובת אחידה, מוסיפים את שאר החומרים, ולשים ליצירת בצק אחיד. עוטפים את הבצק המוכן בניילון נצמד, ומעבירים לקירור במקרר למשך כחצי שעה.

בינתיים מכינים את המילוי: מבשלים את החלב והשמנת על אש נמוכה, מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב, עד שנוצרת תערובת חלקה.

מוציאים את הבצק מהמקרר, ומרדדים על משטח מקומח. יוצרים עיגולים, ומניחים ככפית מהמילוי בכל עיגול (תלוי בגודל העיגולים). יוצרים מכל עיגול אוזן המן, מניחים בתבנית ואופים בחום בינוני כ-20 דקות.