מתכונים לפורים

מתכון לפורים: אוזני המן בטעם מיוחד – עם פטל ולמון גראס

גם באוזני המן צריך לגוון לפעמים, וזה המתכון המושלם לגיוון שאתם מחפשים. טעם מיוחד ומפתיע ייצור בדיוק את החוויה המושלמת לפורים

| י"ח שבט התשע"ז |
(צילום אילוסטרציה: shutterstock)
אא

מה צריך?

לבצק:

280 גר' קמח

1/2 כפית אבקת אפייה

200 גר' חמאה / מרגרינה קרה

1 ביצה

100 גר' אבקת סוכר

גרודת לימון מלימון אחד

 

ביצה להברשה

 

לפטיסייר:

400 מ"ל חלב / חלב קוקוס

4 חלמונים

70 גר' סוכר

40 גר' קורנפלור

גרודת לימון מלימון אחד

40-50 גר' פטל, מפורר מעט

1 גבעול למון גראס

 

איך מכינים?

חותכים את החמאה לקוביות קטנות. מעבדים את כל חומרי הבצק מלבד הביצה במעבד מזון, עד שנוצר בצק פירורים. מוסיפים את הביצה וממשיכים לעבד, עד שהבצק נעשה אחיד. מעבירים את הבצק למקרר לשעה.

מכינים את הפטיסייר: מרתיחים את החלב יחד עם 40 גר' מהסוכר, גרודת הלימון וגבעול למון גראס קצוץ. מכבים את האש ומשאירים לקירור לכחצי שעה.

בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים עם הקורנפלור ושארית הסוכר. מרתיחים שוב את החלב, מוזגים מעט ממנו לתערובת החלמונים ומשווים טמפרטורה. מחזירים את תערובת החלמונים אל הסיר. מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב, עד שהתערובת נעשית סמיכה. מסננים את התערובת לקערה ומניחים לקירור. כשהתערובת מתקררת, מוסיפים לה את הפטל המפורר, ומערבבים היטב. מעבירים את כל התערובת לשקית זילוף מתאימה.

מקמחים משטח עבודה. מרדדים את הבצק לעלה דק, וקורצים עיגולים. מרפדים תבנית גדולה בנייר אפיה. מסדרים את העיגולים על נייר האפייה. מברישים כל עיגול בביצה טרופה. במרכז כל עיגול מזלפים מעט מהפטיסייר. סוגרים כל עיגול למשולש.

מכניסים את האזניים לתנור שחומם מראש לחום של 160 מעלות, למשך 10-12 דקות.

אחרי שהאזניים מתקררות אפשר לקשט באבקת סוכר.


דרגו את המאמר - ותעזרו לקידומו בגוגל:

ממוצע 4 (79 מדרגים)
הנקראים ביותר
הידברות שופס

סט ארכיאולוגיה תנ"כית - הרב זמיר כהן

319לרכישה

מוצרים נוספים

המדריך המלא לחינוך ילדים - הרב זמיר כהן

בוסר המלאכים - ארגז כלים להורי המתבגר - הרב דן טיומקין

רזי התזונה - להתנקות, להבריא, לרזות בקלות

תיק מהודר עם ידית לטלית ותפילין

נטלה מהודרת "עיטורים"

ערכה מהודרת להבדלה

לכל המוצרים