מתכון לפורים: אוזני המן בטעם פירותי מרענן

מה צריך?

לבצק:

500 גר' קמח

1 כפית אבקת אפייה

150 גר' חמאה רכה

1 כוס מיץ תפוזים

קליפת תפוז מגורדת, מתפוז שלם

למילוי:

100 גר' פרג טחון

2 תפוחים

50 גר' ממרח תמרים

100 גר' סוכר

100 מ"ל חלב

איך מכינים?

מכינים את הבצק: מערבבים את הקמח ואבקת האפייה עם החמאה ועם קליפת התפוז, עד שנוצר בצק פירורים. מוסיפים בהדרגה את מיץ התפוזים תוך כדי ערבוב, עד שנוצר בצק חלק. מעבירים את הבצק למקרר לפחות לשעה.

בינתיים מכינים את המילוי. מקלפים את התפוחים ומגרדים בפומפייה דקה. מרתיחים את החלב עם הסוכר ומוסיפים את שאר החומרים. מערבבים היטב, ומקררים.

מרדדים את הבצק על משטח מקומח. קורצים עיגולים בבצק, ומניחים מעט מהמילוי במרכז כל עיגול. סוגרים את העיגולים לאוזני המן ומסדרים בתבנית. מעבירים את התבנית למקרר לשעה נוספת.

מחממים תנור ל-200 מעלות, ואופים את אוזני ההמן במשך כ-20 דקות, עד שהבצק מזהיב.

לאחר הקירור ניתן לפזר אבקת סוכר לקישוט.