מתכון לט"ו בשבט: עוגיות בציפוי פירות יבשים

מה צריך?

לעוגיות:

300 גר' קמח

1 ביצה

200 גר' אבקת סוכר

200 גר' חמאה או מרגרינה

1 כפית תמצית וניל

מעט מלח.

לציפוי:

200 גר' תערובת פירות יבשים, איזה שאוהבים

100 גר' שקדים מולבנים

100 גר' אגוזי מלך

300 גר' סוכר

200 גר' שמנת מתוקה או קצפת צמחית

60 גר' חמאה או מרגרינה

60 גר' גלוקוז

איך מכינים?

מכינים את העוגיות: מערבבים את החמאה במיקסר, עם וו הגיטרה, עד שהיא מתרככת. מוסיפים לה את המלח, הווניל ואבקת הסוכר, וממשיכים לערבב עד שנוצר מעין קרם. טורפים את הביצה בכוס ומוסיפים לבלילה, יחד עם כרבע מכמות הקמח. ממשיחים לערבב ולעבד עד שהעיסה אחידה. מוסיפים את שארית הקמח וממשיכים לעבד לכדור בצק גדול.

עוטפים את כדור הבצק בניילון ומעבירים אותו למקרר לשעה לפחות.

מוציאים את הבצק מהקירור, ומרדדים לעובי של כ- 3 ס"מ. מניחים את הבצק בתבנית. בשאריות הבצק משתמשים על מנת לצפות את דפנות התבנית.

מחוררים מעט את הבצק במזלג, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-175 מעלות, למשך 10 דקות בלבד. הבצק לא ישחים – וזה בסדר. מקררים היטב את הבצק.

בינתיים מערבבים ומרתיחים בסיר שמנת מתוקה יחד עם סוכר, גלוקוז וחמאה. לאחר הרתיחה מורידים מהאש. קוצצים את האגוזים ואת הפירות היבשים ומוסיפים לתערובת שבסיר את כל שאר החומרים.

כשהבצק קר, מורחים עליו את הציפוי ומחזירים לתנור, עד שהבצק מזהיב מעט והציפוי מבעבע.

מוציאים מהתנור, מקררים היטב ורק לאחר הקירור חותכים לקוביות.