כך תכיני סופגניות טעימות, בדיוק כמו בקונדיטוריה

1. בדיקת טריות השמרים

יש לוודא בנקודת הקניה, וגם לפני השימוש בבית, שתאריך התוקף לא פג.

שמרים טריים (שקית או קובייה) יש לאחסן אך ורק במקרר.

2. לישה מתאימה

לאחר הכנסת החומרים היבשים לקערת המערבל (ללא מגע ישיר בין השמרים למלח), לשים במהירות איטית ומוסיפים בהדרגה את הנוזלים. לאחר מכן מגבירים את מהירות הלישה עד לקבלת בצק רך וגמיש הניתק מהדפנות. בסיום הלישה בודקים את מידת הלישה: מותחים פיסת בצק קטנה בעדינות לכל הכיוונים. בצק שאינו נקרע – נלוש היטב.

במידה והבצק נקרע, יש להוסיף קצת מים וללוש עוד מספר דקות.

3. לתפיחה טובה יותר

מומלץ להשתמש במשפר אפיה כדי לקבל מרקם אחיד בבצק וסופגניות אווריריות יותר.

4. לקבלת סופגנייה עגולה ויפה

מניחים על תבנית משומנת היטב (לא מקומחת) במרחק 5 ס"מ זו מזו.

לאחר שהסופגניות מכפילות את נפחן יש להרימן בזהירות בעזרת כף שטוחה משומנת ולהפוך אותן לתוך

השמן בעדינות.

5. טמפרטורת שמן נכונה לטיגון: בין 170 ל-180 מעלות צלזיוס

מומלץ להשתמש בשמן קנולה או בשמן חמניות לטיגון.

לאחר חימום השמן מכניסים כף עץ לשמן, אם יש בועות קטנות סביב כף העץ סימן שהשמן מוכן לטיגון.

6. טעם שרוף

כדי להימנע מטעם שרוף תוך כדי טיגון, יש להוסיף לשמן החם חתיכת גזר.

7. להזרקת ריבה

ניתן להשתמש בבקבוק פלסטיק לחיץ (כמו לרוטב) עם פייה צרה.

8. הוספת דבש או סילאן

כדי למזוג בקלות כמות דבש או סילאן לבצק או למלית, יש לשמן את הכלי שבתוכו נמדדת כמות הדבש.

כך מחליק הדבש באופן קל מאוד וחלק לתוך הקערה.

לקבלת סופגנייה עסיסית בדבש, מרתיחים כוס דבש עם כוס מים וטובלים בפנים סופגנייה מטוגנת וקרה לכמה שניות.

רוצים עוד מתכונים לחנוכה? היכנסו למדור המיוחד שפתחנו עבורכם.