מתכון לסופגנייה מבצק בריוש צרפתי

מרכיבים לכ-20 יחידות (סביב 50 גרם בצק):

כ-3 1/2 כוסות קמח לבן (500 גרם)

1/2 קוביית שמרים טריים

1/2 כוס סוכר (100 גרם)

2 ביצים גודל L

150 גרם מרגרינה או חמאה רכה

1 כפית מלח (10 גרם)

1 כפית תמצית וניל

כ-1/3 כוס מים (80 מ"ל)

1 כף רום

(צילום: שמרית)

לטיגון ולמילוי:

כ-1 ליטר שמן קנולה

נייר סופג

אבקת סוכר, ריבת תות או קרם גנאש (שמנת מתוקה רותחת על 2 חפיסות שוקולד)

אופן ההכנה:

מכניסים לקערת המערבל עם וו גיטרה את כל המרכיבים, פרט למרגרינה או חמאה.

לשים במהירות איטית, תוך הוספה הדרגתית של המים, עד לקבלת בצק גס.

מוסיפים את קוביות החמאה, ולשים עד לקבלת בצק מאוד חלק וקצת דביק, אך לא דבוק, לשולי הקערה.

משהים בקערה מכוסה במקרר לפחות שעה (מומלץ אפילו לילה).

מכינים בינתיים את הקרם גנאש.

מחלקים את הבצק לכ-20 כדורים בגודל של כדור פינג-פונג ומניחים על גבי נייר אפייה משומן לתפיחה של שעה.

מחממים בסיר את השמן לטיגון עמוק (C°175).

מעבירים את הסופגניות בעדינות רבה, בעזרת קלף ברזל משומן, אל השמן החם ומטגנים דקה וחצי עד להזהבה. מניחים על נייר סופג.

כשהסופגניות עדיין חמות, מזליפים בנדיבות את הקרם השוקולד או את הריבה במרכז.

בוזקים מעט אבקת סוכר לקישוט.

רוצים עוד מתכונים לחנוכה? היכנסו למדור המיוחד שפתחנו עבורכם.