גפילטע-פיש לפסח

מצרכים:

3 דגי קרפיון (1/2 3 ק"ג לערך)

4 ביצים.

3 כפות סוכר.

4 בצלים גדולים, מאודים!!!

11/4 כוסות מים . - פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

1 כוס גדושה של קמח מצות.

הציר לדגים:

2 בצלים - לכל סיר

2 גזרים - לכל סיר

11/2 כפות סוכר - לכל סיר

1/4 ראש סלרי כולל העלים - לכל סיר

1/4 שורש כולל העלים

לכל סיר - פלפל שחור לפי הטעם

2 סירים של 6 ליטר לפחות!!!

אופן ההכנה:

מפרידים את בשר הדג מהעור ומהאידרה, (מומלץ לעבוד עם כפפות לטקס).

טוחנים את הבשר לפחות פעמיים!!! ביחד עם הבצלים המאודים.

מכניסים לתוך העיסה את שאר החומרים (קמח המצות, פלפל, ביצים, מלח, סוכר והמים) מערבבים ומתקנים לפי הטעם.

מכינים קציצות ומכניסים לסירים עם הציר הרותח.

את ראשי הדגים ממלאים עם העיסה וגם הם לתוך הסיר עם הציר.

בכל סיר ממלאים מים כ- 1/4 מתכולתו, מכניסים את החומרים ומרתיחים.

ברגע שהציר רותח מכניסים את קציצות הדגים וראשי הדגים לסירים וממשיכים לבשל על אש קטנה לפחות לשעתיים עד שלש שעות.

את האידרות מניחים ע"ג תכולת הסירים למשך כל זמן הבישול.

עם גמר הבישול מוציאים את האידרות (עצמות), מוצצים בהנאה וזורקים!!!

בהצלחה ובתיאבון.