מתכון לעוגת תפוחים תמרים וקוקוס

חומרים:

2 תפוחי גרנד חתוכים לקוביות קטנות 
180 גרם תמרים קצוצים (חתיכות קטנות) 
כפית סודה לשתיה 
כוס מים רותחים 
125 גרם חמאה 
כוס סוכר 
ביצה 
כפית תמצית וניל 

לציפוי: לערבל: 
100 גרם חמאה 
3/4 כוס סוכר חום 
חצי כוס חלב 
150 גרם קוקוס טחון, רצוי טחון גס 
 

אופן ההכנה:
1. לחמם תנור ל180 
2. לערבב תפוחים, תמרים, סודה ומים, להשהות עד שמתקרר 
3. להקציף חמאה + סוכר עד שאוורירי, להוסיף וניל וביצה 
4. לתערובת החמאה להוסיף קמח ואת תערובת הפירות לסירוגין, בכמה הוספות 
5. לאפות שעה בתבנית עגולה (26-24) 
6. לצקת את הציפוי ולהחזיר לתנור להזהבה ל15 דקות, אפשר בגריל.