מתכון לקראנץ' שוקולד

רצוי להכינו ערב מראש ולהכניסו בניילון נצמד למקרר.

רשימת החומרים:
725 גרם קמח
25 גרם שמרים
140 גרם סוכר
3 ביצים
240 מ"ל חלב
220 גרם חמאה
5 גרם מלח
5 גרם תמצית וניל
5 גרם גרידת לימון

בעזרת וו לישה מערבבים את כל החומרים חוץ מהחמאה והמלח.

חותכים את החמאה (שנמצאת בטמפרטורת החדר) לקוביות.

מוסיפים את החמאה בהדרגה לבצק, עד שהוא מתאחד.

מערבבים עד שלא ניתן יהיה לראות את קוביות החמאה.

בסוף מוסיפים את המלח ומערבבים מספר שניות בלבד.

עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ללילה.

הבצק מספיק ל- 4-5 קרנצים בתבנית בינונית.

מחלקים את הבצק לפי מספר הקרנצים שברצוננו להכין.משטחים כל חלק למלבן בעובי של 6 מ"מ ומורחים כל מלבן של בצק בשכבה נאותה של שוקולד למריחה.

מתפיחים בטמפרטורה 32-33 מעלות עם קערת מים בתנור למשך 45 דקות עד שעה. ואופים במשך 35 דקות ב- 170 מעלות.

כשהקרנץ מוכן, ניתן למרוח אותו בשכבה דקה של סירופ סוכר שהכנו מראש.

להכנת סירופ הסוכר:

מבשלים על אש בינונית 100 גרם סוכר + 100 מ"ל מים + 3 גרם מלח לימון + 5 גרם תמצית וניל עד לרתיחה ומכבים את האש.

אח"כ מוסיפים 5 גרם תמצית רום ומערבבים.