מתכון ללבבות מסוכרים

מצרכים:

בצק עלים

 400גרם קמח

1 כוס מים קרים
50 גרם חמאה
1 כפית מלח, מחוקה
1/2 כפית סוכר
1 כף חומץ

גרם חמאה – לקיפול

תבנית אפייה המרופדת בנייר אפייה

אופן ההכנה:
1. מכניסים לקערת המיקסר, את כל המצרכים ולשים בעזרת וו לישה, במהירות איטית עד קבלת בצק אחיד.
2. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך כ-1/2 שעה.
3. מרדדים את הבצק לעלה מלבני בעובי של 1 ס"מ ומניחים את החמאה, כשהיא מכסה 2/3 משטח המלבן.
4. את ה-1/3 משטח הבצק שלא מכוסה בחמאה, מקפלים על החלק שמעליו החמאה ואת היתרה מקפלים מעל בחזרה, כך שנוצר מלבן קטן יותר ולא רואים את החמאה מבחוץ.
5. קיפולים: את הבצק מקפלים עוד 3 פעמים באופן זהה, כשבתחילת כל קיפול, מרדדים את הבצק למלבן ומקפלים באופן זהה 1/3 ל-2/3 ולבסוף סוגרים למלבן קטן יותר. בין קיפול לקיפול יש להכניס למקרר למשך 1/2 שעה.

אופן הכנת העוגיות:
1. מרדדים את הבצק לעובי של חצי ס"מ.
2. מפזרים ומכסים את הבצק בסוכר ועליו ממשיכים את פעולת רידוד הבצק למלבן בגודל 25*35.
3. מחלקים את הבצק לרוחב ל-2 חלקים. כל חלק נשאר במקומו על שולחן העבודה.
4. מברישים כל חלק בחמאה מומסת ומפזרים/מכסים בסוכר פעם נוספת. מקפלים מ-2 הצדדים "כמו סנדוויץ" וחותכים ליחידות בעובי של חצי ס"מ ומניחים ע"ג תבנית האפייה, במרווחים של 2 ס"מ אחת מן השנייה.
5. אופים ב-200 מעלות כ-20 דקות.