מתכון לשבלולי שוקולד וניל תפוז

בצק פריך וניל:
100 גרם א. סוכר (1 כוס)
200 גרם חמאה
300 גרם קמח (2 ושליש כוסות)
1 חלמון
קורט ונילין
קורט מלח

אופן ההכנה:
1. מערבבים את החמאה בעזרת וו גיטרה עם אבקת הסוכר.
2. מוסיפים את החלמון, מלח וקמח ומערבבים עד קבלת בצק פריך בעל מירקם חלק ואחיד.
3. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 1/2 שעה.
4. בזמן השהייה במקרר, מכינים את בצק השוקולד.

בצק פריך שוקולד:
100 גרם א. סוכר
180 גרם חמאה
320 גרם קמח (2 וחצי כוסות)
2 חלמונים
50 גרם שוקולד מריר, מומס
גרירת תפוז מ-1/2 פרי

אופן ההכנה:
1. מערבבים את החמאה בעזרת וו גיטרה עם אבקת הסוכר.
2. מוסיפים את החלמונים והשוקולד וגרירת התפוז, מערבבים ומוסיפים את הקמח ומלח ומערבבים עד קבלת בצק פריך בעל מירקם חלק ואחיד.
3. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 1/2 שעה.

הרכבה:
1. מרדדים את הבצק פריך וניל למלבן במידות 30*40 ס"מ.
2. מברישים בחלבון את משטח הבצק.
3. מרדדים את הבצק שוקולד למלבן באותן מידות ומניחים ע"ג הבצק פריך וניל המוברש בחלבון ביצה.
4. בעזרת מערוך, מהדקים היטב את הבצקים (וניל ושוקולד) למשטח אחד ומגלגלים לגליל.
5. מברישים שוב בחלבון ביצה, מגלגלים בסוכר ופורסים לפרוסות בעובי של 1/2 ס"מ, אותם מניחים ע"ג תבנית אפייה המרופדת בנייר אפייה ואופים ב-170 מעלות למשך כ-15 דקות.
6. מקררים בטמפ החדר ומאפסנים בקופסא אטומה.