מתכון לרול שוקולד לבן, חלבה ודובדבנים עם פקאן

לעוגה:

5 ביצים מופרדות

1 כוס סוכר

3 כפות שמן

1 כוס קמח

1 כף קקאו

לקרם:

1 שמנת מתוקה

150 גרם שוקולד לבן

100 גרם חלווה

100 גרם דובדבנים מיובשים וחתוכים לרבעים

לציפוי:

200 גרם אגוזי פקאן קלויים וקצוצים גס

גאנש להדבקה:

130 גרם שוקולד מריר

100 גרם שמנת מתוקה

הכנת העוגה:

מקציפים החלבונים עם הסוכר.

מוסיפים את שאר המרכיבים תוך כדי הקצפה איטית.

מעבירים לשתי תבניות 30/40 מרופדות בניר אפיה.

אופים 13 דקות בחום של 190.

מוציאים מהתנור ומיד פורסים נילון על העוגה ומגלגלים עם ניר האפיה בצורה רופפת.

משאירים כך עד להרכבה.

הכנת הקרם:

מחממים שמנת מתוקה עד לסף רתיחה.

מוסיפים את השוקולד, החלווה והדובדבנים ומערבבים עד לקבלת קרם חלק.

מניחים את הקרם להתקררות בטמפ החדר ומכניסים למקרר ללילה.

מקציפים את הקרם עד להתייצבות ומזלפים עם צנטר חלק בגודל 2 סמ גלילי קרם על ניר אפיה שמונח על מגש.

מקפיאים כ-3 שעות.

להרכבת הרול:

חותכים את העוגה לרצועות 40/8.

מורחים שכבה דקה של גאנש.

מניחים גליל קפוא על רצועת העוגה ועוטפים אותו.

מורחים מעט גאנש על צידו החיצוני של הרול ומגלגלים בפקאן.

מקפיאים כשעה, ופורסים לפרוסות בעובי 2 סמ.

למתכונים נוספים של אורה אלרז, כנסו לאתר

https://www.creamy-creations.com/