ד"ר מאיה רוזמן: רוצים לאכול בריא? כך תתארגנו מראש ותצליחו

אם גם אתם עובדים מחוץ לבית, סביר להניח שאתם מנסים להתארגן עם אוכל בריא ומסודר, אבל לא תמיד זה אפשרי. לעיתים קרובות אנחנו אוכלים את מה שזמין, מהיר ולא דורש מאמץ. "בסופו של דבר, אנחנו אוכלים את מה שמוכן מולנו. לכן דווקא בימים כאלה כדאי להשקיע כמה דקות בהתארגנות מראש", אומרת הדיאטנית ד"ר מאיה רוזמן. היא ממליצה לשטוף ולחתוך מראש גזר, מלפפון, פלפל או ירקות אחרים שאוהבים, ולשמור במקרר בקופסה סגורה.

"נכון שחלק מהוויטמין C מתחיל להתפרק לאחר חיתוך וחשיפה לאוויר, אבל זה ממש לא אומר שהירקות מאבדים את הערך התזונתי שלהם. הסיבים נשארים, המינרלים כמו מגנזיום וברזל נשארים, וגם רכיבים נוספים אינם נעלמים בגלל החיתוך", היא מוסיפה בתוכניתה ב-103FM. "עדיף לאכול ירקות שנחתכו כמה שעות קודם מאשר לוותר עליהם לחלוטין רק כי אין כוח להתחיל לשטוף ולחתוך בזמן הרעב".

רוזמן ממליצה לבשל מראש כמה ביצים קשות ולשמור במקרר. כשהן נשמרות בקירור ובקליפה, הן יכולות להחזיק כשבוע. "זו דרך פשוטה להבטיח שיש בבית מקור חלבון זמין לארוחת בוקר, ערב או נשנוש מהיר", היא מוסיפה. "לא רק ירקות כדאי להכין מראש. בימים מבולגנים קל מאוד להגיע לאכילה שמבוססת בעיקר על לחם, קרקרים, חטיפים ומתוקים".

המלצה נוספת שלה: לדאוג מראש לא רק לביצים, "אלא גם ליוגורט, גבינה, טופו, קטניות, או כל מקור חלבון אחר שמתאים לתפריט. כשיש גם חלבון זמין, קל יותר לבנות ארוחה אמיתית ולא להסתפק בנשנושים".

על מה עוד היא ממליצה? על אגוזים ושקדים. "הם מזינים מאוד, אבל גם מרוכזים בקלוריות. כשאוכלים ישר מהשקית, קל מאוד לאבד תחושת כמות. אפשר לחלק מראש למנות של כ־20 גרם בקופסאות או בשקיות קטנות. כך יש נשנוש מוכן, בלי להגיע במקרה לכמות כפולה או משולשת".

אפשר להכין גם סלט מראש: קערה גדולה במקרר יכולה להפוך לתוספת מוכנה לכמה ארוחות במהלך היום. כדי לשמור על המרקם, עדיף להוסיף את הרוטב רק בזמן האכילה: "אין צורך לחשוש מכך שהסלט 'כבר לא שווה כלום' אחרי כמה שעות. הוא עדיין מספק סיבים, מינרלים ורכיבים צמחיים חשובים".