הקציפה ביצים, הוסיפה קוטג' והפתיעה את כולם: מאפה אוורירי ועשיר בחלבון

לאחרונה נתקלתי ברשת במתכון קליל שבו מקציפים ביצים עם קוטג', זורקים קצת קמח ותבלינים, ויאללה לתנור. התוצאה מאפה סופר קליל, מפוצץ בחלבון, עם מרקם רך, משהו בין פשטידה ללחמניית ענן. 

הסוד האמיתי הוא להקציף את הביצים טוב-טוב לפני שמוסיפים את שאר המצרכים, כך נכנס המון אוויר לבלילה, והמאפה יוצא גבוה ורך כמו שצריך.

מה צריך שיהיה בבית?

• 3 ביצים

• גביע אחד של קוטג'

• 3 כפות קמח (רגיל או כוסמין)

• כפית אבקת אפייה

• קצת מלח ופלפל שחור

• שדרוגים לבחירה: עשבי תיבול קצוצים, גבינה צהובה מגוררת ושומשום מלמעלה.

איך מכינים?

1. מקציפים ביצים במיקסר או מקציף ידני 2-3 דקות, עד שהתערובת נהיית בהירה ותפוחה.

2. מוסיפים את הקוטג' ומקפלים פנימה בעדינות.

3. מוסיפים פנימה את הקמח, את אבקת האפייה ואת התבלינים, ומערבבים רק עד שזה מתאחד (לא להגזים כדי שלא ירד כל הנפח).

4. מוזגים לתבנית קטנה עם נייר אפייה (או לתבניות מאפינס, אם בא לכם אישי), ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180°C.

5. אופים 25-35 דקות, עד שהמאפה מקבל צבע זהב יפה, ומתייצב.

בא לכם לגוון?

הכי קל בעולם. אפשר לזרוק לבלילה מה שיש במקרר:

• זיתים קצוצים או עגבניות מיובשות

• בצל ירוק או תרד קצוץ

• גבינה בולגרית מפוררת

• קצת זעתר או אורגנו 

בגלל שהמאפה רך ועם טעם עדין, ילדים עפים עליו. אפשר לשים להם אותו בקופסת אוכל לבית הספר, לצד כמה ירקות חתוכים, גבינות או ממרח, והם מסודרים.