נמסות בפה: מתכון לעוגיות אמסטרדם משגעות

יש עוגיות שפשוט אי אפשר להסתפק באחת מהן, ועוגיות אמסטרדם לגמרי נכנסות לרשימה הזו. הן עשירות, שוקולדיות, רכות מבפנים ועם הפתעה מושלמת במרכז: שוקולד לבן שנמס בזמן האפייה ויוצר מרקם חלומי.

החלק הכי טוב? הן הרבה יותר קלות להכנה ממה שנדמה.

מתכון לעוגיות אמסטרדם רכות ונימוחות

מצרכים

200 גרם חמאה רכה
כוס סוכר חום
חצי כוס סוכר לבן
2 ביצים
כפית תמצית וניל
2 וחצי כוסות קמח מנופה
חצי כוס קקאו איכותי
כפית אבקת אפייה
חצי כפית סודה לשתייה
קורט מלח
200 גרם שוקולד צ'יפס מריר
קוביות שוקולד לבן למילוי

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תבנית מלבנית גדולה בנייר אפייה.

בקערה גדולה מקציפים חמאה עם הסוכר החום והסוכר הלבן עד שמתקבלת תערובת רכה ואוורירית. מוסיפים ביצים ותמצית וניל ומערבבים היטב.

בקערה נפרדת מערבבים קמח, קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. מוסיפים בהדרגה לתערובת הרטובה ומערבבים רק עד שנוצר בצק אחיד.

מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים בעדינות.

לוקחים חתיכת בצק, משטחים מעט ביד, מניחים במרכז קוביית שוקולד לבן וסוגרים היטב לכדור עגול.

מסדרים את הכדורים בתבנית עם רווחים ביניהם ואופים כ-10-12 דקות בלבד. העוגיות צריכות להיראות מעט רכות במרכז כשהן יוצאות מהתנור - הן מתייצבות תוך כדי קירור.

מומלץ לתת להן כמה דקות מנוחה לפני האכילה, למרות שקשה מאוד להתאפק כשהשוקולד הלבן בפנים עדיין חמים ונמס.

אפשר גם להכניס את כדורי הבצק למקרר לחצי שעה לפני האפייה - לקבלת עוגיות עבות ורכות אפילו יותר.