העוגה שמשגעת את העולם: כך עושים עוגת מאצ'ה בדיוק כמו היפנים

איך עוד לא שמעתם על המתכון הזה? בימים האחרונים כולם מדברים עליו, מצלמים אותו, מכינים אותו בבית ומשתפים את התוצאה ברשתות החברתיות: עוגת מאצ'ה. למרות שבהתחלה נדמה היה שזה עוד טרנד חולף, די מהר גילה כל מי שמשוטט ברשתות החברתיות כי היא כאן כדי להישאר, והיא לגמרי מיוחדת. לא רק הודות למראה המרתק שלה, אלא גם ובעיקר בשל יתרונותיה הבריאותיים. 

למה העוגה הזו כל כך מיוחדת?

בניגוד לעוגות מתוקות מאוד, לעוגת מאצ'ה יש טעם אלגנטי ועדין יותר. היא פחות כבדה, פחות מתוקה, ומשתלבת נהדר לצד תה או קפה.

הצבע הירוק הטבעי שלה גם הופך אותה לאחת העוגות הכי מצטלמות שיש, וזו גם הסיבה לכך שהרשת מוצפת בשלל וריאציות שלה.

היתרונות שמייחסים למאצ'ה

מאצ'ה עשירה מאוד בנוגדי חמצון, במיוחד מסוג קטכינים, שנחשבים לרכיבים שעוזרים להגן על תאי הגוף. בנוסף, היא מכילה:

• קפאין טבעי
• חומצת אמינו בשם L Theanine שעשויה לתרום לרוגע וריכוז
• ויטמינים ומינרלים
• כלורופיל שנותן לה את הצבע הירוק החזק

יש מחקרים שמצביעים על קשר אפשרי בין תה ירוק ממאצ'ה לבין שיפור ריכוז, תמיכה במערכת החיסון והפחתת סטרס חמצוני, אם כי חשוב לזכור שלא מדובר בתרופת פלא.

עוגת מאצ'ה יפנית מקורית ובריאה

הגרסה היפנית המסורתית של עוגות מאצ'ה שונה מהגרסאות המערביות הכבדות והמתוקות. היא עדינה יותר, פחות מתוקה, אוורירית ורכה, עם טעם עמוק של תה ירוק ומרקם כמעט ספוגי. ביפן נהוג לתת למאצ'ה להיות הכוכבת האמיתית של העוגה, בלי יותר מדי קרמים וסוכר שמסתירים את הטעם.

מצרכים

• 3 ביצים
• חצי כוס סוכר קוקוס
• 2 כפות דבש
• שליש כוס שמן 
• חצי כוס חלב שקדים או חלב רגיל
• 2 כפות אבקת מאצ'ה איכותית
• כוס קמח
• כפית אבקת אפייה
• קורט מלח

אופציונלי להגשה

• מעט אבקת מאצ'ה מעל
• תותים טריים
• יוגורט טבעי

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-170 מעלות.

טורפים ביצים עם סוכר ודבש במשך כמה דקות עד שהתערובת בהירה ואוורירית.

מוסיפים שמן וחלב ומערבבים בעדינות.

בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת מאצ'ה, אבקת אפייה ומלח.

מנפים את החומרים היבשים לתוך התערובת הרטובה ומערבבים עד שמתקבלת בלילה אחידה.

מעבירים לתבנית אינגליש קייק או תבנית עגולה קטנה.

אופים כ-30 דקות עד שהעוגה יציבה וקיסם יוצא כמעט יבש.

נותנים לעוגה להתקרר מעט לפני ההגשה.

למה זו נחשבת גרסה “בריאה” יותר?

• פחות סוכר מעוגות רגילות
• ללא קרמים כבדים
• המאצ'ה עשירה בנוגדי חמצון
• מרקם קליל ולא עמוס
• אפשר להכין גם עם קמח כוסמין

טיפ יפני קטן

ביפן נהוג לנפות את אבקת המאצ'ה לפני השימוש, כדי למנוע גושים וליצור מרקם חלק ועדין יותר בעוגה. הטעם הסופי אמור להיות מאוזן, לא מתוק מדי, עם מרירות עדינה וארומה עמוקה של תה ירוק אמיתי.