הפאי שלא ישרוד עד סוף הארוחה: המתכון המשפחתי שכולם מחכים לו בשבועות

יש מאכלים שהם חלק בלתי נפרד מהחג. אצלנו בבית, שבועות פשוט לא מתחיל בלי הפאי הים-תיכוני הזה. בכל שנה מחדש, תמיד יש מישהו שדואג לוודא כמה ימים לפני החג: "את מכינה את הפאי, נכון?".

וכשהוא יוצא מהתנור, כשהריח של הגבינות, הזיתים והבצק הזהוב ממלא את הבית, תמיד יהיה את התורן שיבקש חתיכה עוד לפני שמספיקים להניח את הפאי יפה על שולחן החג.

בפאי הזה יש הכול: טעמים עשירים, מרקם מושלם, שילוב מדויק בין מליחות עדינה לרכות של גבינות, והוא חגיגי בדיוק לשבועות. והכי כיף? הוא מרשים בטירוף, אבל ממש לא מסובך להכנה.

פאי ים-תיכוני חגיגי לשבועות

מצרכים

לבצק:
2 כוסות קמח
200 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
1 ביצה
3 כפות מים קרים
1 כפית שטוחה מלח

למלית:
חציל חתוך לקוביות, מטוגן קלות
גמבה חתוכה לרצועות, מטוגן קלות
עלי בזיליקום מכ-3 גבעולים, חתוכים לרצועות
טבעות זיתי קלמטה
2 ביצים
קוביות גבינת פטה
250 מ"ל שמנת לבישול
מלח
פלפל שחור

אופן ההכנה:
בקערה המיקסר, בעזרת להב K, מערבבים את הקמח עם קוביות החמאה עד לקבלת תערובת פירורית ורכה. מוסיפים את הביצה, המים הקרים והמלח, ולשים בעדינות עד שמתקבל בצק אחיד ונעים לעבודה.

עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה מנוחה.

מרדדים את הבצק ומניחים בעדינות על התבנית. בעזרת מזלג דוקרים את בסיס הפאי ומכניסים למקפיא למנוחה של שעה נוספת.

אופים את הבצק בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, כ-20 דקות או עד שהבצק מזהיב מעט.

בקערה נפרדת מערבבים את השמנת והביצים ומתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.

מרכיבים את הפאי

מעל הבצק האפוי מפזרים את קוביות החציל, רצועות הגמבה, הזיתים, הבזיליקום וקוביות הפטה.
את תערובת הביצים והשמנת שופכים מעל ומכניסים לתנור. אופים כ-35 דקות או עד שהקיש זהוב והמלית יציבה.

טיפ קטן לשולחן שבועות מושלם

הפאי הזה משתלב נהדר לצד סלט ירוק רענן, אנטיפסטי או מטבלים. אפשר להגיש אותו חם ישר מהתנור, אבל גם בטמפרטורת החדר הוא פשוט מושלם.