מרק כרובית מוקרם וקטיפתי - עם טוויסט שאסור לכם לפספס

"אפשר עוד מהמרק?"

מרק הכרובית הזה הולך להיות המנה האהובה על האורחים שלכם, הודות לטריק קטן שעושה את כל ההבדל. מרקים מוקרמים היו מאז ומתמיד חגיגה למי שאוהב את המרקם שלהם. אני אחת מאותם אנשים שאוהבת מרקים מוקרמים מכל הסוגים והמינים, והם אף פעם לא נמאסים עליי.  

אבל צריך לדעת איך להכין אותם, כי כשמפשלים, ובהחלט אפשר כשלא יודעים את סוד ההגשה, זה ממש חבל. 

כדי לדעת איך לא להיכשל, צריכים לחשוב כמו שפים ולשים ביד מדויקת את התבלינים, כדי שלא ישתלטו על הטעם העדין של המרק. הסוד הגדול של המרק הזה הוא לא בשמנת אלא דווקא בדרך שבה צולים את הכרובית לפני הבישול. הצלייה מעניקה טעם עמוק, מעט אגוזי, שהופך את המרק כולו לעשיר הרבה יותר.

למה דווקא כרובית?

כרובית היא אחד הירקות הכי ורסטיליים במטבח. היא סופגת טעמים בצורה נהדרת, הופכת לקרמית מאוד לאחר בישול, ומצליחה לתת תחושת סמיכות טבעית, גם בלי הרבה קמח או שמנת.

בנוסף, היא משתלבת נהדר עם שום, בצל, אגוז מוסקט, גבינות, עשבי תיבול ואפילו שקדים קלויים.

המתכון למרק כרובית קטיפתי

מה צריך?

• 1 כרובית גדולה קפואה, עם כשרות מהודרת
• 1 בצל גדול קצוץ
• 3 שיני שום
• 2 כפות שמן זית
• 30 גרם חמאה
• 1 תפוח אדמה קטן קלוף
• 5 כוסות ציר ירקות או מים
• חצי כוס שמנת לבישול
• מלח
• פלפל שחור
• מעט אגוז מוסקט

איך מכינים?

ראשית מפשירים את הכרובית למחצה. מחממים תנור ל-200 מעלות, מפזרים את חבילת הכרובית על תבנית, מזלפים מעט שמן זית וצולים עד הזהבה קלה. אפשר גם לטגן אותה קלות. 

בסיר גדול מטגנים בצל בחמאה ושמן זית עד לריכוך. מוסיפים שום, תפוח אדמה ואת הכרובית הצלויה, ומבשלים על אש בינונית למשך 30 דקות, עד שהירקות רכים מאוד. 

טוחנים בעזרת בלנדר מוט עד שמתקבל מרק חלק וקטיפתי במיוחד. מוסיפים שמנת, מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט ומבשלים עוד כמה דקות.

הטוויסט המיוחד, שלא הרבה מכירים, שיכול לשדרג את המרק בכמה רמות:

לפני ההגשה, זלפו מעט שמן כמהין איכותי על המרק, גרדו מעט ערמונים והגישו לצד פרמזן מגוררת.