לא תאמינו: כמה בשר הישראלי הממוצע אוכל ביום?

הישראלים ממשיכים להוביל בטבלאות צריכת הבשר העולמיות - כך עולה מניתוח נתונים חדש של החטיבה למחקר, כלכלה ואסטרטגיה במשרד החקלאות וביטחון המזון.

לפי הנתונים לשנת 2025, צריכת בשר הבקר לנפש בישראל עומדת על כ-20.2 ק"ג בשנה, נתון המייצג עלייה של כ-7% לעומת השנה הקודמת. לצורך ההשוואה, הממוצע במדינות ה-OECD נמוך בהרבה ועומד על 13.4 ק"ג בלבד. ישראל מתברגת במקום גבוה בעולם, אחרי ארגנטינה, ארה"ב ואוסטרליה.

לקראת יום העצמאות, הביקוש מגיע לשיאו. במשרד החקלאות מציינים כי בשבוע החג נרשמת עלייה של 46% במכירות הבשר ברשתות השיווק, כאשר בקטגוריית הבשר המיועד לצלייה על האש הזינוק הוא פי 3.3 בהשוואה לשבוע רגיל. כמות הבשר הכוללת שצרכו הישראלים בשנת 2025 נאמדת ב-201 אלף טון.

בנוגע למחירי, משרד החקלאות, בשיתוף משרד ראש הממשלה ומשרד הבריאות, מקדמים רפורמה בשוק הבשר הטחון. המהלך נועד לאפשר שיווק רחב של בשר שנטחן במפעלים תחת בקרה קפדנית, במקום טחינה בנקודת המכירה בלבד. שינוי זה צפוי להגביר את התחרות ולהפחית את המחיר לצרכן בשיעור של עד 15%.

לצד הנתונים, המומחים מדגישים את חשיבות הזהירות ברכישת בשר. "אל תאכלו כל מה שמוכרים לכם בחנויות", מזהירים במשרד החקלאות וקוראים לרכוש בשר רק במקומות מורשים ומפוקחים. יש לציין, כי הצגת בשר קפוא שהופשר כבשר טרי היא עבירה על החוק.

במשרד מדגישים כי המונח "בשר מיושן" אינו עילה למחיר גבוה יותר, שכן כמעט כל נתח בקר מחייב תהליך יישון על מנת להיות אכיל. כדי להבטיח איכות, מומלץ לחפש בשר אדום אך ללא ברק מלאכותי, ולוודא כי לנתח מראה משויש. יש להקפיד על רכישת מוצרים באריזה מקורית וסגורה, לבדוק את תאריכי התפוגה ולשמור על שרשרת קירור רציפה מהחנות ועד למקרר הביתי, שבו הטמפרטורה צריכה להיות נמוכה מ-4 מעלות. בתהליך ההכנה, חשוב להקפיד על הפרדה מוחלטת בין בשר נא לירקות וסלטים כדי למנוע זיהומים.