קניידלך של סבתא, אבל משודרגים: המתכון המנצח לליל הסדר

אין ליל סדר בלי הקניידלך המפורסמים, אבל איך הופכים אותם מעוד כדור בצק לענן נימוח שסופג את כל הטעמים של מרק העוף? כך תכינו קניידלך מושלמים לליל הסדר:

מצרכים (ל-20-25 כדורים):

• 1 כוס קמח מצה
• 4 ביצים בטמפרטורת החדר
• 1/2 כוס מים פושרים
• 4 כפות שמן
• 1 כפית שטוחה מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה:

מערבבים את ה"רטובים": בקערה גדולה, טרפו היטב את הביצים יחד עם השמן, המים והתבלינים עד לקבלת תערובת אחידה.

מוסיפים את ה"יבשים": הוסיפו בהדרגה את קמח המצה וערבבו עד לאיחוד התערובת. אל תערבבו יותר מדי, כדי לא להפוך אותם לדחוסים.

הסוד הגדול - מנוחה: כסו את הקערה והכניסו למקרר למשך חצי שעה לפחות (אפשר גם שעה). קמח המצה צריך לספוג את הנוזלים ולהתנפח. בלי המנוחה הזו, הכדורים יתפרקו לכם בבישול.

הרטיבו מעט את הידיים וצרו כדורים קטנים ויפים (בערך בגודל של כדור פינג-פונג). זכרו שהם מתנפחים בבישול.

מבשלים באהבה: הרתיחו סיר גדול עם מים ומעט מלח (או בשלו ישירות בתוך המרק שהכנתם אם אתם אוהבים אותם ספוגי טעם). הכניסו את הכדורים למים רותחים, הנמיכו מעט את האש ובשלו כ-20 דקות עם מכסה סגור חלקית, עד שהם צפים ומרגישים רכים למגע.

הוציאו כדור אחד וחתכו אותו באמצע. אם הצבע אחיד לכל האורך - הוא מוכן. אם המרכז נראה כהה או דחוס יותר, תנו להם עוד כמה דקות.

רוצים קניידלך "עננים"? הפרידו את הביצים, הקציפו את החלבונים לקצף יציב וקפלו אותו לתוך שאר התערובת. זה דורש עוד שלוש דקות עבודה, אבל התוצאה מדהימה. בתיאבון.