עושים את הטעות הזו במדיח? תפסיקו, אתם הורסים את הכלים שלכם

המדיח הוא ללא ספק אחד החברים הכי טובים שלנו במטבח המודרני. אנחנו סומכים עליו שינקה, יחטא ויוציא את הכלים שלנו מבריקים, כי הרבה פעמים אין לנו כוח. אבל מתברר שרבים מאיתנו סוחבים איתם "טעות מיתולוגית" מהבית של אמא, או מנסים לייעל את התהליך בדרכים שפוגעות בכלים היקרים שלנו.

הטעות שכולנו עושים: שטיפה מוקדמת בכיור

כדי להבין למה שטיפה מוקדמת מזיקה, צריך להבין את הכימיה של חומרי הניקוי המודרניים. טבליות הניקוי האיכותיות שאנו קונים היום הן "מכונות מלחמה" כימיות זעירות. הן מכילות אנזימים מסוג עמילאז ופרוטאז, שתפקידם לפרק עמילנים וחלבונים (שאריות פסטה, בשר, ביצים או רטבים).

האנזימים הללו מתוכננים "להיצמד" למולקולות הלכלוך. כאשר אנחנו מכניסים למדיח כלים שעברו שטיפה יסודית בכיור, לאנזימים אין למה להיצמד. במצב כזה, הכימיה לא נעלמת - היא מחפשת יעד חדש. בהיעדר שאריות מזון, האנזימים והחומרים הממיסים בטבלייה מתחילים "לתקוף" את מה שיש - את הזיגוג של צלחות הקרמיקה ואת פני השטח של כוסות הזכוכית.

התוצאה היא תופעה המכונה "עכירות זכוכית" (Etching). אותם סימנים לבנים ומטושטשים על הכוסות היפות שלכם הם לא אבנית שניתן להסיר, אלא שריטות מיקרוסקופיות שנגרמו בגלל חומר הניקוי שהיה "חזק מדי" עבור כלי נקי מדי.

גם החיישנים נופלים בפח

מעבר לכימיה, ישנו גם ההיבט הטכנולוגי. המדיחים שיוצרו בעשור האחרון מצוידים בחיישני עכירות (Turbidity sensors). החיישנים הללו בודקים בתחילת המחזור עד כמה המים מלוכלכים כדי לקבוע את משך השטיפה, הטמפרטורה וכמות המים הנדרשת.

כשאתם שוטפים את הכלים מראש, המים במחזור הראשון נשארים צלולים יחסית. החיישן ה"חכם" מסיק שהכלים כמעט נקיים, ומורה למדיח לעבור למחזור שטיפה קצר ועדין יותר. התוצאה הפרדוקסלית היא שהכלים לא זוכים לחיטוי המלא שהם זקוקים לו, ושאריות שומן שלא טופלו עלולות לא להתנקות כראוי כי המדיח "חשב" שעבודה קלה לפניו. 

המעבר לשימוש נכון דורש שינוי הרגלים. זו הדרך הנכונה ביותר לעשות זאת:

1. קחו מזלג או לקקן סיליקון, וגרדו את שאריות האוכל המוצקות (עצמות, גרעינים, גושי אורז) ישירות לפח.

2. אם אתם לא מפעילים את המדיח מיד, השתמשו בתוכנית "שטיפה" (Rinse) קצרה של 5 דקות הקיימת ברוב המכשירים. היא מרטיבה את הכלים ומונעת מהלכלוך להידבק, מבלי להשתמש בסבון שהורס אותם.

3. הטכנולוגיה נועדה לעבוד בשבילכם.  סגרו את הברז, הכניסו את הכלים כמו שהם, ותנו למדיח להוכיח לכם למה קניתם אותו מלכתחילה.