יותר עסיסית, פחות קלוריות: למה כולם מעדיפים עגבניות שרי?

עגבניות שרי זוכות בשנים האחרונות לפופולריות הולכת וגוברת ברחבי העולם, ולא במקרה. מעבר למראה הצבעוני והגודל הנוח, מדובר בעגבניות שמציעות שילוב מיוחד של טעם מודגש, מרקם עסיסי ושימושים מגוונים, שהופכים אותן לבחירה מועדפת במטבח הביתי והמקצועי כאחד.

על פי אתר NDTV, ההבדל המרכזי בין עגבניות שרי לעגבניות רגילות נעוץ במרקם ובטעם. עגבניות שרי מכילות אחוזי מים גבוהים יותר, וטעמן רענן ובעל חמצמצות קלה, בעוד שעגבניות גדולות נוטות להיות מתוקות יותר ובעלות מרקם מוצק. בשל כך, עגבניות רגילות משמשות בעיקר להכנת רטבים, תבשילים ובישול ממושך, ואילו עגבניות שרי נפוצות יותר בצריכה טרייה - בסלטים, כתוספת למנות קלות או כנשנוש פשוט.

מעבר לטעם, עגבניות השרי בולטות גם בערכן התזונתי. לפי נתוני משרד החקלאות האמריקאי, ב-100 גרם עגבניות שרי יש כ-22 קלוריות בלבד, כ-4 גרם פחמימות, כ-500 יחידות בינלאומיות של ויטמין A וכ-9 מ״ג ויטמין C. השילוב בין ערך תזונתי גבוה לכמות קלוריות נמוכה מאפשר שילוב נוח בתפריט היומי, תוך שליטה בכמויות ובלי תחושת כובד.

עגבניות השרי נחשבות לאחד הירקות הגמישים ביותר במטבח. הן משתלבות היטב בסלטים טריים, במאפים, בפיצות ובתבשילים קלים. כאשר אופים אותן, טעמן מתרכז והופך עמוק ועשיר יותר, מבלי לאבד את המרקם. גם במנות מסורתיות, המבוססות על עגבניות רגילות, ניתן להחליף אותן בשרי ולקבל תוצאה רעננה עם חמצמצות עדינה.