כך תזהו בשר טחון מקולקל עוד בחנות

זה קרה לי כבר שלוש פעמים. 

בחנות הוא נראה יפה ומזמין, אך לא הייתה אפשרות להריח אותו, ועל פניו לא היו סימנים מחשידים. רק כשקניתי אותו, הקפאתי ואז הוצאתי להפשרה במטרה לבשל - התברר כי עשיתי את הטעות של החיים כשרכשתי את הבשר הזה, ושהוא אינו ראוי לאכילה. 

שלוש פעמים זרקתי את הבשר כמו שהוא לפח, ורק אז החלטתי לצאת ולחקור את השאלה האם בכלל ניתן לזהות בשר טחון מקולקל - עוד בחנות, בטרם הרכישה?

לפני הכל, כדאי שתדעו שבשר טחון הוא אחד ה'רגישים' שיש. הוא מתקלקל מהר, מושפע מחום ומחמצן בקלות, ולעיתים יכול להיראות טרי מבחוץ למרות שבתוכו כבר מתחילה להתפתח בעיה. הנה כל הסימנים החשובים שכדאי להכיר כדי לוודא שאתם מביאים הביתה רק בשר איכותי ובריא:

שינוי צבע שאינו טבעי

בשר טחון טרי אמור להיות בצבע אדום אחיד, עם גוון מעט כהה יותר בפנים. 

כאשר מתפתחים כתמים אפורים או חומים בלתי אחידים, זו נורה אדומה. צבע עכור או ירקרק הוא סימן מובהק לקלקול. חשוב לזכור שבשר מתכהה מעט כשהוא בא במגע עם חמצן, אבל כתמי צבע חריגים מעידים על בעיה.

ריח לוואי או ריח חמוץ

הדבר הראשון שכדאי לעשות בחנות הוא להריח את הבשר אם הדבר מתאפשר. בשר תקין כמעט שאינו מפיץ ריח חריף. 

אולם כשיש לבשר ריח חמוץ, מתכתי או שעולה בכם תחושת צחנה קלה - הרי שאלו סימנים ברורים לכך שהמוצר התחיל להתקלקל. 

מרקם דביק ולא טבעי

גם בלי לגעת בבשר ניתן לראות אם הוא נראה מבריק בצורה לא טבעית או בעל מרקם דביק. 

אם לבשר יש מרקם פירורי או לחות מוגזמת באריזה, זה סימן לתחילת ריקבון. 

אריזה נפוחה או נוזלים כהים בקרקעית

אריזה שמתנפחת מבפנים מעידה לרוב על פעילות של חיידקים שמשחררים גזים. 

זהו אחד הסימנים הברורים ביותר שהבשר לא טרי.

מחיר נמוך מדי ביחס לשוק

לפעמים המחיר הוא גם סימן. 

כאשר בשר נמכר במחיר נמוך באופן מחשיד, ייתכן שהוא קרוב מאוד לתאריך תפוגה או שאיבד מאיכותו. תמיד כדאי להיות עירניים למחירי רצפה, ולא לקפוץ על כל מבצע כאילו הוא הדבר הכי טוב שקרה לנו. 

תאריך ייצור

בשר טחון הוא מוצר עם אורך מדף קצר, ולכן צריך לשים לב לתאריכי ייצור.  

בשר שנטחן באותו יום הוא תמיד הבחירה הטובה ביותר, וככל שהתאריך רחוק יותר משבוע, כך עולה הסיכון שאיכותו פגומה יותר. 

בשר שנראה "יפה מדי"

אם הבשר בצבע אחיד מדי או אדום זוהר בצורה מלאכותית, ייתכן שהוסיפו לו חומרים כדי לשמר את הצבע.