לילה גשום? 5 המאכלים שמריחים כמו בית, ויחזירו אתכם בשנייה לילדות

אמנם הגשם רק בתחילתו והשמש עדיין מבצבצת לה מבין העצים, אולם אנחנו אוהבים להיערך ללילות הגשומים מבעוד מועד, ולחלוק מתכונים שהם יותר כמו בית. מתכונים שמזכירים טעם של ילדות כשהכל בחוץ רטוב מהגשם, ובפנים הבית חמים מתנור הנפט שאמא זה עתה הדליקה. 

המאכלים הללו נוגעים בלב של הרבה ילדים ישראלים, ואין לי ספק שהתמונות יחזירו אותם באחת אל נוף ילדותם. אלו המנות שבערב חורפי אחד הופכות את המטבח למקום הכי בטוח בעולם:

מרק עוף שמתבשל שעות

אין כמעט ריח שמזוהה עם בית כמו מרק עוף שמתבשל לאט עם ירקות שורש כמו פטרוזיליה, כוסברה ושמיר.

אמא שלי נהגה להוסיף אליו ירקות, אבל בכל בית הוא נראה אחרת לגמרי. ישנם בתים שמוסיפים למרק הזה עוף בלבד, יש כאלה שכל סוגי הירקות מוצאים את דרכם אליו ויש כאלה שנהנים להוסיף קטניות משביעות. איך שלא תבחרו לעשות אותו, מדובר בסיר משביע, טעים ומחמם במיוחד:

מרכיבים

• 1 עוף שלם נקי, או 4–5 חלקי עוף עם עצם

• 2 בצלים חצויים

• 4 גזרים קלופים וחתוכים גס

• 3 קישואים פרוסים גס

• 1 שורש סלרי חתוך

• 1 שורש פטרוזיליה

• 2 תפוחי אדמה 

• 1 כרישה חתוכה לשניים

• צרור פטרוזיליה שלם

• צרור שמיר שלם

• 6–8 שיני שום שלמות

• מלח לפי הטעם

• כפית פלפל שחור

• כמה גרגירי פלפל אנגלי

• מים למילוי הסיר

אופן ההכנה

מטגנים קלות את העוף ואז מסדרים אותו בסיר. מעליו מוסיפים את כל הירקות, מתבלים, ממלאים במים עד לכיסוי של העוף והירקות ומבשלים לפחות שלוש שעות, כדי שהטעם יהיה עמוק יותר. 

תבשיל בקר חורפי ברוטב סמיך

מרכיבים

• קילוגרם אחד בשר בקר לקוביות, עדיף כתף או צלעות

• 3 בצלים קצוצים גס

• 4 גזרים חתוכים לעיגולים עבים

• 3 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות גדולות

• 2 שיני שום כתושות

• 2 כפות רסק עגבניות

• 2 כפות קמח

• כף פפריקה מתוקה

• כפית פלפל שחור

• מלח לפי הטעם

• ענף תימין

• עלה דפנה

• כוס וחצי מים או ציר בקר

• מעט שמן לטיגון

אופן ההכנה

1. מחממים סיר עם מעט שמן ומטגנים את קוביות הבשר עד להשחמה מכל הצדדים.

2. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא זהוב ורך.

3. מוסיפים את השום, רסק העגבניות והקמח, ומערבבים היטב עד שכל הבשר מצופה.

4. מוסיפים גזרים ותפוחי אדמה, מתבלים במלח ופלפל, פפריקה, עלה דפנה ותימין.

5. יוצקים מים או ציר עד לכיסוי ומביאים לרתיחה.

6. מנמיכים לאש קטנה, מכסים ומבשלים שעתיים עד שלוש שעות, עד שהבשר רך והרוטב סמיך.

אורז עם עדשים כמו בבית של סבתא

מרכיבים

• כוס אורז לבן

• חצי כוס עדשים חומות

• 2 בצלים גדולים פרוסים דק

• כף כמון

• מלח לפי הטעם

• כף שמן לטיגון

• 2 כוסות מים

אופן ההכנה

1. מבשלים את העדשים כחמש עשרה דקות עד שהן רכות אך לא מתפוררות. מסננים.

2. במחבת מטגנים את הבצל בשמן עד שהוא שחום וקרמלי. 

3. מוסיפים את האורז למחבת עם הבצל, מערבבים היטב ומטגנים כחצי דקה לספיגת הטעמים.

4. מוסיפים את העדשים, מתבלים בכמון ומלח ויוצקים מים.

5. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כחמש עשרה דקות.

6. מכבים את האש ומשאירים מכוסה עשר דקות נוספות.

תפוחי אדמה בתנור בריח של שבת

מרכיבים

• 10 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לרבעים

• רבע כוס שמן זית

• כפית פפריקה

• כפית שום גבישי או 2 שיני שום כתושות

• כפית מלח

• חצי כפית פלפל שחור

• כפית אורגנו או טימין

אופן ההכנה

1. מחממים תנור לחום של 200 מעלות.

2. מערבבים את תפוחי האדמה בקערה עם כל התבלינים ושמן הזית.

3. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה בשכבה אחידה.

4. אופים כארבעים עד חמישים דקות עד שהן רכות מבפנים ופריכות מבחוץ.

5. לקראת הסוף אפשר להעלות לחום גבוה לכמה דקות, להזהבה נוספת.

עוגת תפוחים חמה 

מרכיבים

• 3 תפוחים קלופים וחתוכים לקוביות

• כוס וחצי קמח

• כוס סוכר

• חצי כוס שמן

• 3 ביצים

• שקית אבקת אפייה

• כפית קינמון

• מעט אבקת סוכר לפיזור

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל־180 מעלות.

2. בקערה מערבבים את הביצים, הסוכר והשמן עד לקבלת תערובת אחידה.

3. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים.

4. מוסיפים את התפוחים והקינמון ומקפלים בעדינות לעיסה אחידה.

5. יוצקים לתבנית משומנת ואופים כ־45 דקות עד שהעוגה יציבה מבפנים (אפשר להרגיש עם קיסם) וזהובה.

6. מפזרים מעט אבקת סוכר ומגישים חם.