חוזרים לילדות: 3 גרסאות לפתיתים עם חלב - שילדים יעופו עליהן

יש ריחות, מאכלים וזיכרונות שלא שוכחים לעולם. 

אצלי ואולי אצל ילדים רבים אחרים, אחד המאכלים שתמיד מביא איתו זיכרון ילדות טוב הוא אורז או פתיתים עם חלב. אני זוכרת את זה כאילו היה אתמול: שלושה ילדים (אני ואחיי הקטנים) חוזרים עייפים בערב אחרי משחק עם חברים בשכונה, מזיעים, עם לחיים אדומות וחול בנעליים במקרה הטוב. במקרה הפחות טוב סולייה שיצאה ממקומה 'לא יודע איך', וחור בבגד בגלל שלא שמנו לב איפה ישבנו. 

ואז היום נרגע. 

אור חמים במטבח, ושלושתינו נכנסים להתקלח ויוצאים  נקיים היישר לארוחת הערב שאבא ניסים סיים להכין: פתיתים או אורז עם חלב, המאכל האהוב עלינו. שלוש קעריות זכוכית פשוטות שבהן לב, עם אדים שעולים מעליו. אין מאכל אחר שמחזיר אותנו מהר יותר לשנים שבהן הכל היה פשוט ותמים, עם כפית סוכר או קמצוץ מלח - מה שכל אחד מאיתנו מעדיף. 

הנה שלושה מתכונים קלאסיים, מחבקים, שיביאו את אותו טעם של פעם, חמים ונוסטלגי, היישר אל הילדים של היום:

אורז עם חלב

מצרכים:
כוס אורז לבן שטוף
שתי כוסות מים
שתי כוסות חלב (או לפי הצורך)
כפית סוכר או קורט מלח 

חמאה: אופציונלי

אופן הכנה:
מרתיחים את האורז במים עד שהוא כמעט מוכן, מסננים את המים הנותרים ומחזירים לסיר. מוסיפים את החלב, הסוכר או המלח ומבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד, עד שהאורז סופג את החלב, והמרקם הופך סמיך וקרמי. 

מגישים חמים, עם מעט קינמון וחמאה מעל למי שאוהב. אני כילדה אהבתי בצלחת שלי טיפונת מלח, ותו לא. את הגרסה המתוקה עד היום אינני מחבבת. 

פתיתים עם חלב

מצרכים:
• כוס פתיתים קטנים (רצוי מהסוג העגול הקלאסי אך לא חובה)
• כף חמאה
• שתי כוסות חלב
• כף סוכר (או לפי הטעם)
• קורט מלח

אופן הכנה:
מטגנים קלות את הפתיתים בחמאה עד שמקבלים גוון זהוב קל. מוסיפים את החלב, הסוכר והמלח, מערבבים ומבשלים על אש קטנה עד שהפתיתים מתרככים וסופגים את החלב. 
אני את הצלחת הזו אוהבת עם מעט חלב, וטעם עשיר של חמאה. לכן, בצלחת שלי אין הרבה 'רוטב' והפתיתים יותר סמיכים, אך כמובן שגם כאן ניתן לשחק עם זה, ולהתאים לכל ילד את מה שהוא באמת אוהב. 

קוסקוס עם חלב

מצרכים:
• כוס קוסקוס מוכן לפי ההוראות (או להכנה מיידית)
• שתי כוסות חלב חם
• כף סוכר או דבש
• מעט חמאה 

אופן הכנה:
מערבבים את הקוסקוס עם החלב החם, מוסיפים את הסוכר והחמאה, ומניחים למספר דקות עד שהגרגירים סופגים את הנוזלים. מתקבל מאכל רך, מתוק ועדין - גרסה חלבית ומנחמת של המאכל הצפון־אפריקאי הקלאסי.