"בין הגרועים שיש": רופא מזהיר מפני הפרי הזה, ואתם חייבים לגלות מהו

מעטים הפירות שמעוררים כל כך הרבה שמחה כמו תותים. הם מסמלים רעננות, מתיקות ואהבה, ומככבים כמעט בכל קינוח קלאסי, אבל מתברר שמתחת למראה המפתה מסתתרת גם בעיה מדאיגה: חשיפה גבוהה במיוחד לחומרי הדברה וכימיקלים רעילים.

ד"ר דויד סספדס, מומחה לבריאות הציבור מספרד, פרסם לאחרונה טור דעה בעיתון הספרדי Mundo Deportivo, שבו טען כי "למרבה הצער, תותים הם מהפירות הגרועים ביותר שאפשר לאכול. הם סופגים יותר חומרי הדברה מכל פרי אחר, ורוב האנשים לא מנקים אותם כמו שצריך".

לדבריו, "רובנו פשוט שוטפים את התותים במהירות מתחת לברז, אך זה לא מספיק. במצב כזה, שאריות של חומרי הדברה נשארות על הפרי ואף מזרזות את הקלקול שלו".

למה דווקא בתותים יש כל כך הרבה סכנה? התות הוא אחד הפירות הרגישים ביותר לספיגת חומרים מזיקים. הוא גדל סמוך לקרקע, חסר קליפה מגינה, ונוטה לספוג בקלות כל חומר הדברה שנמרח עליו. דוח שפורסם בשנת 2024 על ידי ארגון הסביבה הבריטי Pesticide Action Network מצא כי תותים דורגו במקום הראשון ברשימת המזונות שנמצאו בהם שאריות של "כימיקלים נצחיים" בשם PFAS - חומרים רעילים שאינם מתפרקים, ומצטברים בגוף לאורך שנים.

בבדיקה של 120 דגימות תותים, נמצאו שאריות חומרים אלו ב־95 אחוזים (!) מהן. החומרים הללו נקשרו במחקרים שונים לבעיות בכבד, שיבושים הורמונליים ועלייה בסיכון למחלות ממאירות. גם בארצות הברית התותים מדורגים דרך קבע בראש רשימת ה־"Dirty Dozen" של ארגון EWG - רשימה שנתית של המזונות המכילים את הרמות הגבוהות ביותר של שאריות חומרי הדברה.

אז איך אפשר ליהנות מתותים מבלי לסכן את הבריאות?

על השאלה הזו ודאי יוכלו לענות אנשים ששומרים על מצוות קלה כבחמורה, ונוהגים לשטוף את התותים ולנקותם היטב מטעמי כשרות. כעת מצטרפים גם המומחים הספרדים שטוענים כי הפיתרון היחידי לאכילת תותים מבלי להיפגע מהחומרים הרעילים שהם סופגים, הוא להשרות אותם למשך שלוש דקות (לפחות) בקערה עם חומר פוגם כמו סבון כלים. "זה לא מספיק לשטוף אותם בשטיפה חפוזה מתחת לברז, כי כך לא מתגברים על חומרי ההדברה", אומרים המומחים הספרדים, ואנחנו מוסיפים שכך גם לא מתגברים על התולעים ושאר מרעין בישין שיש בתותים. 

אז איך כן?

חותכים את הראש של התות, משרים את התותים בקערה עם חומר פוגם למשך שלוש דקות, ולאחר מכן מוציאים כל תות בנפרד, ומברישים אותו בעדינות בעזרת מברשת שיניים נקייה, שייעדנו במיוחד בשביל זה. 

ד"ר סספדס מוסיף כי השיטה הזו מסייעת לא רק להסרת חלק גדול מהשאריות הרעילות, אלא גם מאריכה את חיי המדף של הפרי. בנוסף, קנייה של תותים אורגניים או ישירות ממגדלים קטנים, שמצהירים על גידול נקי, יכולה להפחית משמעותית את החשיפה לחומרים מזיקים.