אוהבים רחת לוקום? כך תכינו אותה לגמרי בבית בקלי קלות

מי לא מכיר את הרחת לוקום - קוביות רכות, ריחניות ומעוטרות באבקת סוכר, שמזכירות את הילדות או את הביקור בשוק המקומי עם אמא? אם חשבתם שמסובך להכין את הממתק האהוב, הרי שטעות בידכם. כמה מצרכים פשוטים, סבלנות קלה והקינוח האהוב לגמרי בהישג ידכם. 

מה זה רחת לוקום, וממה היא עשויה? למעשה, מדובר בתערובת של סוכר, מים ועמילן תירס, שיוצרים מרקם ג'לטיני עדין. הטורקים מוסיפים לממתק המקורי מי ורדים אמנם, אבל ברחבי העולם תמצאו רחת לוקום במגוון שילובים מעניינים כגון לימון, רימונים, פיסטוקים, קוקוס ואפילו שוקולד. 

כך תכינו את הממתק האהוב בבית:

המצרכים (לכ-25 קוביות):

2 כוסות סוכר

¾ כוס מים

½ כוס עמילן תירס

½ כפית מי ורדים (או תמצית וניל / מיץ לימון, לטעמים שונים)

טיפה צבע מאכל ורוד (לא חובה)

אבקת סוכר ועמילן תירס לציפוי

לציפוי בגרסה עשירה:
אפשר להוסיף פיסטוקים קלויים, אגוזי מלך קצוצים, או שבבי קוקוס.

אופן ההכנה:

1. בסיר בינוני ערבבו סוכר ומים, חממו עד לרתיחה, והמשיכו לבשל על אש בינונית כ-10 דקות עד לקבלת סירופ סמיך.

2. בקערה נפרדת ערבבו עמילן תירס עם חצי כוס מים קרים עד שאין גושים.

3. הוסיפו את תערובת העמילן לסירופ הסוכר תוך ערבוב מתמיד. בשלו על אש נמוכה עוד כ-15–20 דקות עד שהתערובת הופכת סמיכה וגמישה, כמעט שקופה.

4. הוסיפו את מי הוורדים והצבע וערבבו היטב.

5. צקו לתבנית מרופדת בניילון נצמד או משומנת קלות, השטיחו, ותנו לה להתקרר בטמפרטורת החדר במשך כמה שעות (או לילה).

6. חתכו לקוביות קטנות וגלגלו כל אחת בתערובת של אבקת סוכר ועמילן תירס. 

טיפים של סבתות טורקיות:

אל תמהרו לקרר במקרר - זה עלול לפגוע במרקם.

אפשר לשמור בקופסה אטומה עם שכבת נייר אפייה בין השורות, עד שבוע.

רוצים גרסה קלילה ובריאה יותר? השתמשו בממתיק טבעי כמו אריתריטול.

לוקום רימונים: החליפו את מי הוורדים במיץ רימונים טבעי.

לוקום קוקוס: הוסיפו 2 כפות שבבי קוקוס לתערובת.