השבת של יעל שבח: "אנשים נכנסו ויצאו, אך החוסר של רזיאל היה נוכח באוויר"

ספרי על שבת בלתי נשכחת שהייתה לך.

"בעלי, הרב רזיאל שבח הי"ד, נרצח לפני כשבע שנים בפיגוע סמוך לחוות גלעד בה אנחנו מתגוררים. רזיאל היה איש רב פעלים: תלמיד חכם, מוהל, שוחט, סופר סת"ם, חובש בכיר במד"א, ובעיקר בעל ואבא לששת ילדינו. השבתות הראשונות לאחר הפיגוע היו מאתגרות מאוד. אנשים נכנסו ויצאו, והייתה השתדלות הן מצידי והן מצידם שיהיה לנו נעים וטוב, אך החוסר של רזיאל היה נוכח באוויר והיה קשה להכלה. רציתי רק להסתגר בחדר, אבל ידעתי שזה לא יקדם אותי ואת ילדיי לשום מקום חיובי.

"חודש אחרי הפיגוע, התחתנה גיסתי, אחותו של רזיאל. בשבת הסמוכה לאירוע, בחרו הוריו ואחיו לבוא לביתנו להעביר את השבת ביחד. זאת הייתה שבת מתישה ועצובה לכולנו, אבל עשינו מאמץ גדול לשמוח ולשיר שירי שבת למרות הכאב והחוסר".

השבת של משפחת שבח

מהי שבת בשבילך?

"זמן של שקט ושל סדר וניקיון פנימי אחרי כל השבוע. יום מלא בקדושה וברצון להתמלא במה שיש לשבת לתת, אם זה בפן הגשמי שלה – הסעודות והמנוחה, ואם בפן המהותי – תפילות, דברי תורה וזמנים יותר פנימיים להתקדמות".

מהו החלק האהוב עלייך ביותר בשבת?

"ליל שבת. אם תשאלי אותי על רגע ספציפי: הרגע בו מוגש הדג והכרוב החמוץ לידו".

מה האתגר שלך בשבת?

"בשנים האחרונות, האתגר הוא ההחלטה היכן לשהות בשבת, בגלל שיש פער בין הרצונות של ילדיי לרצונות שלי בעניין. אנחנו מוזמנים לעיתים לכל מיני מקומות, אך הילדים תמיד מעדיפים להישאר בבית, בסביבתם המוכרת ועם החברים.

"האתגר הנוסף, והיותר משמעותי, הוא איך להפוך את השבת לכמה שיותר משפחתית במקרה בו אנחנו נשארים בבית. בשנים הראשונות לאחר הרצח, השבתות היו מאתגרות. כיום אני רואה זאת כמציאות יום-יומית שמלווה אותי, ובמסגרתה אני משתדלת להפוך את השבת למשהו שהוא כיף, נעים ומשפחתי לטובת כולנו. יש מגוון אמצעים שהופכים את השבת לכזאת: משחקים משותפים, אורחים כיפיים שמגיעים לביתנו, אוכל מגוון ומהסוג שהילדים מחבבים, ושיתוף של כולם בהכנות לשבת".

איך אתם מאהיבים את השבת על הילדים?

"אני חושבת שאת השבת, מעצם מהותה, אי אפשר שלא לאהוב, גם ללא מאמץ מיוחד. כל מה שצריך כדי שהילדים יאהבו את השבת, זה הדברים הבסיסיים: שיהיה נעים, טעים, שהילדים ירגישו חופשי, שיהיו הרבה פינוקים, ושיהיה משחק קופסה טוב בצהריים".

זיכרון ילדות מהשבת.

"לשבת שהייתה בבית הוריי היו מאפיינים דומים מאוד לשבת שבביתנו כיום. המאפיינים המרכזיים היו טבעיות ופשטות. שירי השבת היו השירים הקבועים והאהובים, ואם רצינו, יכולנו לשיר בשנית או לצעוק בית אהוב בפיוט. כשבגרתי, גיליתי שהמנגינה בה שרנו את הזמירות בבית הוריי הייתה שונה מעט מהמנגינה המקורית, אך מבחינתי זו מנגינת ילדותי.

"בכלל, השבת כולה הייתה נינוחה. יכולנו לפרוס לעצמנו עוגה ולהכין קפה כשהתחשק, וגם לקום מהשולחן לספה בזמן הסעודה. לא היה לחץ לעמוד ברף מסוים. כמובן שאז, וגם היום, הכי טוב ורצוי שהילדים ישבו סביב השולחן במשך הסעודה וישתפו פעולה, אבל לא הייתה נוקשות".

הכנות, מתכונים ופינוקים

מתי את מתחילה להתכונן לשבת? ומה זה כולל?

"בשנים הראשונות לאחר הפיגוע, ההכנות לשבת החלו מיד בצאת השבת שלפניה. היה לי צורך בהול, אפילו הישרדותי, להיסגר על כל הפרטים מראש. ביום ראשון כבר ידעתי בדיוק מי יתארחו אצלנו והיכן הם יתאכסנו. גם התפריט, הקניות ואפילו הסיפורים לילדים והחידון לשולחן שבת - הכול כבר היה מוכן בתחילת השבוע. הייתי חייבת את העוגן הזה, ולא הרשיתי לעצמי שום זרימה או ספונטניות בנושא.

"עם השנים למדתי לשחרר מעט יותר ולזרום, אבל עדיין אני מתוכננת מאוד. יש לי חברות שמסוגלות להתחיל לבשל או להזמין אותנו לסעודה רק ביום שישי בצהריים, אבל זה לא המצב אצלנו. אני יודעת בדיוק מי מגיע ומה נאכל כבר ביום שלישי, או לכל המאוחר ברביעי. את הקניות אני נוהגת לערוך ביום רביעי, ואת הבישולים והניקיונות עושה בחמישי. יום שישי מוקדש להשלמות אחרונות. יש לי שאיפה, שאני מקווה שתתממש בקרוב, לצאת עם הילדים למעיין או בילוי דומה, בימי השישי הארוכים של הקיץ בהם השבת נכנסת מאוחר".

תארי את התפריט השבתי שלכם.

"שולחן השבת בבית שלנו תמיד מלא וגדוש בסלטים, עשרה לכל הפחות, והם החלק האהוב עלינו בתפריט. גם אני עצמי נהנית מההכנה שלהם, ולכן נתח משמעותי מההכנות יוקדש לסלטים. אני אוהבת לגוון בהם ולהמציא כל מיני סוגים חדשים.

"מעבר לכך, התפריט די מגוון, ומשתנה משבת לשבת. בליל שבת, לאחר החלה והסלטים, אנחנו לפעמים נגיש דגים, ובמקרה כזה נשתדל שהם יהיו חריפים. יש שבתות שנבחר להכין דווקא מרק תימני עם קוסקוס, ולאחרונה ה'להיט' החדש אצלנו בבית היא מנת בשר עם פירה.

"בשבת בבוקר, לאחר הקידוש, תמיד יהיו עוגת גבינה ועוגיות חמאה לצד הקפה. הילדים לא יוותרו על כך. בהמשך השבת, בסעודה עצמה, נגיש שניצלים, אורז, פרגיות ולעיתים עוד מנת בשר כמו אסאדו, ואיזושהי מנת ירק.

"לגבי הקינוחים, אציין שזו הייתה יותר המומחיות של רזיאל. כיום אנחנו מסתפקים באבטיח או עוגת תפוזים טעימה, אותם נגיש אחרי שפינינו את השולחן וברכנו ברכת המזון".

איך נראה שולחן השבת אצלכם?

"מלא בפרחים. יש לי בבית מלאי של מפות שבת בכל מיני צבעים, ואני מנסה להתאים בינן לבין הפרחים. בנוסף, אני אוהבת לרכוש מפיות מיוחדות, ולשלב גם אותן בעריכה של השולחן. לאחרונה, הזמנתי במיוחד לשבת מפיות יפות מאלי אקספרס ואני סקרנית לדעת האם אכן יגיעו ואיך ייראו.

"בסעודה עצמה, אני משתדלת שיהיו הרבה דברי תורה או משחקים וחידונים שקשורים לפרשת השבוע. יש כמובן גם שירי שבת, דיבורים, קצת בדיחות, ואני מנסה לשמוע מכולם איך עבר עליהם השבוע. באופן כללי, שולחן השבת שלנו די ספונטני ואנחנו משתדלים שיהיה באווירה נעימה וטובה. מבחינת ניהול הסעודה, אני יושבת בראש השולחן ומאצילה סמכויות ליתר הסועדים, כלומר לילדים, להגיש את האוכל".

"הטיפ העיקרי הוא לעשות את מירב ההכנות ביום חמישי, ולהשאיר כמה שפחות ליום שישי. כמובן, יש אנשים שזה לא מתאפשר להם מכל מיני סיבות. אבל גם להם, אני ממליצה להתחיל בהכנות כמה שיותר מוקדם, וכך גם לסיים אותם כמה שיותר מוקדם.

"יש לי בווטסאפ מספר קבוצות עם עצמי, ולאחת מהן קראתי 'טכני'. בקבוצה הזו אני כותבת את כל פרטי ההכנות שנדרשים ממני לקראת שבת, כולל תפריט ושטיפת הרצפה. אני חושבת שכאשר אני יודעת מראש מה אני מכינה, ומגדירה לעצמי מתי אעשה כל דבר, זה משחרר אותי מהלחץ של ההכנות".

המתכון לשבת של יעל שבח

עוגת גבינה

חומרים:

6 ביצים

כוס סוכר

מיכל שמנת חמוצה 32% שומן

500 גרם גבינה 9% שומן

2 כפות גדושות קורנפלור

2 כפות גדושות פודינג וניל

אופן ההכנה:

לחמם תנור ל-200 מעלות. להפריד את הביצים לחלבונים וחלמונים. להקציף את החלבונים במהירות הגבוהה ביותר, ותוך כדי ההקצפה לשפוך בהדרגתיות את הסוכר. להמשיך בהקצפה עד לקבלת קצף יציב ונוקשה.

לשים בקערה נפרדת את החלמונים, מיכל שמנת חמוצה, גבינה, קורנפלור ופודינג, ולערבב היטב. לקפל הכול לתוך קערת הקצף, תוך ערבוב איטי, עד לקבלת תערובת אחידה. להכניס לתנור למשך רבע שעה. להוריד את הטמפרטורה ל-160 מעלות, ולהמשיך לאפות עוד כשעה.