מאחסנים ביצים בדלת המקרר? זו הטעות שאתם עושים, והיא לא היחידה

כולנו חווינו את התרחיש: חוזרים מהקניות והופכים את המקרר לצפוף במיוחד במיכלים, שקיות ובקבוקים. מה הבעיה בזה שהמקרר עמוס מדי, ואיך באמת כדאי לכם לאחסן את האוכל כדי להימנע מהבעיה הזו אחת ולתמיד?

לאחרונה השתתפו שפים מרחבי העולם בפורום מעניין שאחת השאלות שנידונו בו הוא האם מקרר מזיק לאוכל שאנחנו אוכלים או מיטיב איתו. התשובה המוחצת הייתה שזה תלוי באופן שבו אנחנו מאחסנים את האוכל, ועד כמה אנחנו 'דוחסים' את האוכל במקרר, באופן שהוא לא 'נושם'. "הבעיה בזה שהמקרר עמוס מדי הוא הטעם המוזר שאתם תקבלו כמעט מיד באוכל", מסביר אחד השפים. 

אז מה המשמעות של למלא עד הסוף, וכיצד מומלץ לארגן את המקרר באופן שימנע את הבעיה וישמר את המזון טרי וטעים? 

ראשית ניגע בשאלה למה לא כדאי למלא את המקרר עד הסוף:

זרימת אוויר תקינה: קירור אפקטיבי מצריך מקום פנוי כדי שהאוויר ינוע במרחבים בין הפריטים; כשרוב המקרר תפוס, נוצרים “כיסים חמים” שמשפיעים על יעילות הקירור .

טעויות בטעמים וריחות: כאשר מקרר מלא ואטום, ריחות חודרים בין המיכלים וגורמים לפריטים “להספג” זה בטעם של זה .

סיכון בריאותי: טמפרטורה לא אחידה מאפשרת לחיידקים ותולעים לצמוח, בעיקר במזון שמונח במקום חמים יותר .

אז איך מארגנים בדיוק כמו שצריך?

עליכם לזכור כי דופן הדלת זה המקום הכי 'חם' מבין כל אזורי המקרר, ולכן שם תאחסנו יותר רטבים ומשקאות, שהם עמידים יותר. במדפים העליונים חשוב להניח מוצרים שמוכנים לאכילה כמו גבינות או אוכל מוכן. במדף התחתון, שהוא המדף הכי קר, אחסנו את הביצים (ולא כמו רבים ששמים אותן בדלת המקרר) כדי למנוע התפתחות של חיידקים, ובמגירות הניחו ירקות ופירות. 

לדברי השפים חשוב גם לזכור שניקוי שבועי של המקרר הוא לא מותרות. "תשתמשו במים וסבון, ולאחר מכן בתרסיס חומץ שינטרל ריחות בבסיס המקרר", ממליץ אחד מהם, ושפית אחרת מצטרפת להמלצה ומעניקה טיפ משלה: "אני שמה קופסה עם סודה לשתייה ומחוררת אותה מלמעלה, כך שזה יסלק את כל הריחות הלא נעימים. אבל צריך להחליף אותה בערך בכל שלושה חודשים". לדבריהם, שימוש בכלים אטומים עם 'פתחי אוורור' מונעים מעבר ריח ושומרים על טריות המזון.