מתכונים - סלטים
3 סוגים של סלטי חצילים שאתם פשוט חייבים להכין
מחציל קלאסי עם טחינה ועד לפיקנטי מרוקאי או אסייתי המרענן: כך תפתיעו עם חציל בשלושה סגנונות טעימים במיוחד
- שירה דאבוש (כהן)
- פורסם י"א תמוז התשפ"ה
החציל הוא אחד מהירקות הכי אהובים במטבח הישראלי, והוא משתלב נהדר בסלטים קרים או חמימים כנשנוש ליד הפיתה, פתיח לארוחה, או תוספת מושלמת לשולחן שבת. ריכזנו לכם שלושה סלטי חצילים מעולים, כל אחד בטעם אחר. כולם פשוטים להכנה, ושלושתם יגרמו לאורחים לבקש מתכון.
מוכנים? בואו נתחיל:
1. סלט חצילים קלויים עם טחינה, לימון ופטרוזיליה
מרכיבים:
- 2 חצילים בינוניים, קלויים שלמים בתנור או על אש
- 3 כפות טחינה גולמית
- מיץ מחצי לימון
- 1 שן שום כתושה
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- מלח, פלפל, שמן זית
אופן הכנה:
קלפו את החצילים הקלויים וכתשו אותם גס עם מזלג
הוסיפו טחינה, לימון, שום, מלח ופלפל
ערבבו והגישו עם פטרוזיליה קצוצה מעל וזילוף של שמן זית.
2. סלט חצילים פיקנטי בסגנון מרוקאי
מרכיבים:
- 2 חצילים חתוכים לקוביות
- 2 עגבניות מגוררות
- 3 שיני שום פרוסות
- כף פפריקה מתוקה
- כפית כמון
- חצי כפית פפריקה חריפה (אופציונלי)
- מיץ מחצי לימון
- מלח, שמן זית
- בוטנים קצוצים
אופן הכנה:
טגנו את קוביות החציל עד להזהבה
בסיר נפרד בשלו עגבניות, שום ותבלינים
הוסיפו את החצילים, ערבבו, ובשלו יחד עוד כמה דקות
לסיום הוסיפו מיץ לימון. הגישו עם בוטנים קצוצים מלמעלה.
3. סלט חצילים אסייתי עם סויה ושומשום
מרכיבים:
- חציל אחד פרוס לטבעות דקות וצלוי
- 2 כפות רוטב סויה
- כפית שמן שומשום
- מיץ מחצי לימון
- בצל ירוק קצוץ
- שומשום קלוי
- מעט סוכר או דבש לאיזון
אופן הכנה:
צלו את החצילים בתנור או על גריל עד ריכוך
ערבבו את חומרי הרוטב
שפכו את הרוטב על החצילים, פזרו בצל ירוק ושומשום מעל.
