שף גילה בטעות: הדרך המפתיעה לחמם פיצה מאתמול, ולהשאיר אותה פריכה

מי שאוהב פיצה באמת יודע שאין כמו פיצה חמה וטרייה מהתנור. אבל מה עושים כאשר רוצים לאכול שאריות פיצה מאתמול? איך מחממים אותה בלי שהיא תאבד את הטעם, ותישאר פריכה וטעימה גם יום אחרי? רובנו  מכניסים אותה למיקרוגל ומקבלים, במקרה הטוב, משולך שהגבינה נוזלת ממנו או במקרה הגרוע, משולש יבש מדי שהפך ל'גומי' ונזרק לפח. 

פחות מפתה לכל הדעות, אולם שף איטלקי אחד, שבדיוק היה באמצע בישול ולא מצא תבנית, החליט לנסות ולחמם את הפיצה ב...מחבת. 

בפוסט שפרסם ברשתות החברתיות באיטליה סיפר השף, מאסימו שמו, שבאופן הזה התחתית הופכת לפריכה והגבינה מתרככת - רק אם... וזה הסוד שהתגלה לו 'בטעות', מוסיפים כף מים קטנה בצד של המחבת. "לא לשים שמן או חמאה במחבת, ולא להדליק אותה על אש גבוהה", הוא מסביר. "הניחו את הפיצה על מחבת קרה, הדליקו את האש על חום נמוך ואחרי 3 דקות, כשתחתית הפיצה כבר פריכה מעט, הוסיפו כף מים קטנה בצד המחבת ולא על הפיצה עצמה. סגרו את המחבת עם מכסה, ותנו לאדים לחמם את הגבינה מלמעלה. 

אחרי דקה נוספת בלבד, הפיצה מוכנה. 

כשנשאל השף מדוע השיטה הזו עובדת, כתב כי החימום הישיר בתחתית יוצר את הקראנצ' מחדש, והאדים ממכסה המחבת ממיסים את הגבינה מבלי לייבש אותה. "האיזון הזה יוצר חוויית אכילה כמעט זהה לפיצה שיצאה הרגע מהטאבון", הוא מסכם.