קונים אבוקדו קשה ומבשילים אותו? תעשו את זה לא נכון – וזה עלול להיות מסוכן

אין כמעט בית בישראל שאין בו אבוקדו על השיש.
אבל רבים קונים אותו קשה – בתקווה שיבשיל בדיוק ליום שבו נרצה סנדוויץ' מושלם או סלט צבעוני.
רק מה? לפי מומחים לתזונה ולאחסון מזון – אם אתם עושים את זה לא נכון, אתם עלולים להזיק לבריאות שלכם מבלי לדעת.

אז מה הטעות שכמעט כולנו עושים, בלי לדעת?

הרבה אנשים מאחסנים אבוקדו קשה בתוך שקית ניילון אטומה, יחד עם בננה או תפוח, לפעמים אפילו בתוך תנור או מיקרוגל (ללא חימום), במטרה לזרז את תהליך ההבשלה באמצעות גז אתילן, שנפלט על ידי פירות אחרים. אלא שבשיטה זו טמונה סכנה בריאותית, שלא כולנו מודעים אליה: הצטברות חיידקים מזיקים ועובש שמצטבר על הקליפה וחודר פנימה. 

אם האבוקדו לא נשטף היטב לפני ההבשלה, חיידקים ועובשים שנמצאים על הקליפה חודרים פנימה במהלך ההבשלה האיטית. הצטברות חום, לחות וחוסר אוורור עלולה לגרום להתרבות של חיידקי סלמונלה או ליסטריה, בעיקר אם האבוקדו נחתך לפני שהיה בשל לגמרי. "אנשים לא מבינים שהשיטה הביתית המאולתרת עלולה להפוך פרי בריא למזון מסוכן", מסבירים המומחים. 

איך כן מבשילים אבוקדו בצורה נכונה ובטוחה?

1. שטפו את האבוקדו היטב לפני האחסון.
   אפילו אם לא תאכלו את הקליפה – החיידקים עוברים פנימה כשאתם חותכים את הקליפה עם הסכין.

2. הניחו את האבוקדו בקערה פתוחה בטמפרטורת חדר.
   אפשר עם תפוח, אבל בלי לסגור את האבוקדו בשקית.

3. בדקו את האבוקדו מדי יום – והכניסו אותו למקרר מיד כשהוא רך למגע.
   אבוקדו בשל שלא עובר לקירור – נרקב מהר.

4. אל תמהרו להשתמש באבוקדו עם כתמים שחורים מבפנים.
   זה לא תמיד "סתם ריקבון" – זה עלול להיות סימן להתפתחות חיידקית.

5. ומה לעשות אם קניתם אבוקדו קשה במיוחד, ואתם לחוצים בזמן? "לפעמים אנחנו צריכים את האבוקדו לצורך הכנת אוכל לפעוטות. במקרים כאלה, כשאין לכם הרבה ימים לחכות להבשלה, אתם יכולים לעטוף את האבוקדו הקשה בשקית נייר חומה (כמו של לחם) ביחד עם בננה. שקית הנייר תסייע לריכוז גז האתילן שייפלט מהבננה, ותאפשר אוורור. וזה בדיוק ההבדל שבין שקית ניילון שמסכנת את בריאותכם, לבין שקית נייר חומה.