אוהבים אוכל סיני? קבלו מתכונים לשלושה מרקים מנצחים, שישאירו לכם טעם של עוד

1. מרק וון טון קלאסי

מרק זה הוא אחד הקלאסיקות בסגנון סיני, המשלב כדורי וון טון עסיסיים עם ציר טעים ועשיר.

• מרכיבים:

  • כדורי וון טון (ממולאים בתערובת בשר עוף)
  • ציר עוף איכותי
  • כמה עלי תרד טריים או בוקצ'וי נקי מתולעים כמובן. 
  • בצל ירוק קצוץ דק
  • כמה פרוסות דקות של ג'ינג'ר טרי
  • מלח ופלפל לפי הטעם

• הוראות הכנה:

  1. הביאו את ציר העוף לרתיחה יחד עם הג'ינג'ר.
  2. הוסיפו את כדורי הווונטון והנמיכו את החום. תנו להם להתבשל בעדינות עד שהם צפים – זה אמור לקחת כ-5-7 דקות.
  3. הוסיפו את עלי התרד והבצל הירוק לקראת הסוף.
  4. תבלו במלח ופלפל, והגישו חם.

***

2. מרק חמצמץ-חריף 

הסינים ידועים כאוהבי חריף מושבעים, והמרק הזה משלב בתוכו חריפות עדינה עם חמיצות מעניינת, שחלק אוהבים וחלק ממש לא. 

• מרכיבים:

  • ציר עוף או ירקות
  • טופו חתוך לקוביות קטנות
  • פטריות שיטאקי או פטריות שמפיניון פרוסות
  • חומץ (למשל חומץ אורז)
  • רוטב סויה
  • קורנפלור מעורבב במים (לעיבוי)
  • ביצה מוקצפת (להוסיף בסוף הבישול כשהמרק רותח)
  • מלח, פלפל ושום לפי הטעם

• הוראות הכנה:

  1. הביאו את הציר לרתיחה, והוסיפו את הפטריות והטופו. 
  2. תבלו עם רוטב סויה, חומץ ושום. חשוב להתאים את המינונים כך שהחמיצות והחריפות יתאזנו לטעמכם.
  3. לאט לאט, תוך ערבוב מתמיד, הוסיפו את תערובת הקורנפלור כדי לעבות את המרק.
  4. אם בוחרים להשתמש בביצה, שפכו אותה באיטיות לתוך המרק כשהוא רותח, ובתנועה עדינה ערבבו לקבלת 'נטיפים'.  
  5. הגישו רותח. 

***

3. מרק עוף עם ג'ינג'ר ובצל ירוק

מרק קליל ובריא, המאופיין בטעמים עדינים המגיעים מהג'ינג'ר והבצל הירוק, ומהווה פתרון מנחם בימים קרים.

• מרכיבים:

  • חלקי עוף (כגון כרעיים או שוקיים)
  • פרוסות דקות של ג'ינג'ר טרי
  • בצל ירוק קצוץ
  • מעט שום כתוש
  • מלח ופלפל
  • מים או ציר עוף או בשר 

• הוראות הכנה:

  1. הניחו את חלקי העוף בסיר עם מים (או ציר עוף/בשר) והוסיפו את הג'ינג'ר והמלח.
  2. הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש ובשלו עד שהעוף מתרכך (בערך 45 דקות).
  3. בשלב זה ניתן להפריד את בשר העוף מהעצמות ולהחזיר אותו למרק. זו לא חובה, אך כך שומרים על מקוריות המנה. 
  4. הוסיפו את הבצל הירוק והשום, תנו למרק להתבשל עוד מספר דקות, ותקנו תיבול במידת הצורך.
  5. הגישו חם.

בגרסאות שונות של המרק הזה יש הנוהגים להוסיף גם אטריות ביצים או אטריות אורז.