אוהבים עוף? כך תדעו מה החלק הכי בריא בו

עוף הוא אחד המזונות הפופולריים בעולם, והצריכה שלו נמצאת במגמת עלייה מאז שנות ה-70, בעוד בשר אדום דווקא הולך ומצטמצם. העוף נחשב למקור חלבון רזה ואיכותי, המכיל ויטמינים ומינרלים חיוניים כגון אבץ, סלניום, אשלגן וויטמינים מקבוצת B, אך לא כל חלקיו שווים מבחינה תזונתית. באתר יאהו ערכו השוואה בין החלקים השונים של העוף.

החלקים הרזים בעוף, כמו החזה, מכילים פחות שומן, כולסטרול וקלוריות בהשוואה לירכיים, ולכן הם מומלצים יותר לבריאות הלב. יתרון נוסף הוא שתכולת החלבון בהם גבוהה יותר, והם עשירים במינרלים כמו סידן, זרחן ומגנזיום, החשובים לבריאות העצמות, השיניים והשרירים. עם זאת, בשל אחוז השומן הנמוך, יש להקפיד על אופן הבישול כדי למנוע ייבוש של הבשר. שיטות בישול מומלצות כוללות צלייה, טיגון קל או אידוי.

הירכיים והשוק (הפולקע), המכילים יותר שומן, מעניקים לעוף טעם עשיר ומרקם עסיסי. אף על פי שתכולת הקלוריות והנתרן בהם גבוהה יותר, הם מספקים כמות גדולה של ברזל ואבץ, החיוניים לצמיחה ולהתפתחות ומסייעים בשמירה על מערכת החיסון. ירכיים יכולות להיות בחירה טובה יותר להכנת ארוחות מראש, כיוון שהן שומרות על מרקמן גם לאחר חימום חוזר.

מבין החלקים הבריאים ביותר, חזה העוף נחשב לרזה ביותר, וניתן להכינו בקלות, אך חשוב לא לבשל אותו יתר על המידה, כדי שלא יתייבש. הירכיים מציעות איזון בין עסיסיות לבין תכולת שומן גבוהה מעט יותר, אך הן עשירות בחומרים תזונתיים חשובים. גם פילה עוף נחשב לחתך רזה עם מעט קלוריות ושומן, המספק חלבון איכותי.

כדי לשמור על בריאות מרבית, מומלץ להימנע מצריכת עור עוף, המכיל אחוז גבוה של שומן וכולסטרול, וכן להפחית בצריכת בשר מעובד המכיל כמויות גבוהות של נתרן וחומרים משמרים. שיטות הבישול הבריאות ביותר כוללות צלייה, אפייה או אידוי, תוך שימוש בשמנים בריאים כמו שמן זית או שמן אבוקדו. מומלץ לתבל את העוף בעשבי תיבול ותבלינים טבעיים כדי להימנע מתוספות קלוריות מיותרות.