מגזין המטבח מגיש: תפוצ'יפס ביתי בסגנון מקסיקני

זמן הכנה: 15 דקות

דרגת קושי: קל

קטגוריית כשרות: פרווה

מנות ל-2-3 סועדים

מצרכים:

• 4 תפוחי אדמה גדולים
• 4 כפות שמן זית
• 1.5 כפיות מלח
• 1 כפית פלפל שחור (אפשר גרוס)
• 2 כפות פפריקה חריפה
• כפית סילאן
• שמן לטיגון

אופן ההכנה:

• שוטפים ומייבשים את תפוחי האדמה. בעזרת מקלף מקלפים את הקליפה, ואז פורסים דק בעזרת פורס ירקות מקצועי או קולפן איכותי (כ-1.5-2 מ”מ).
• מכניסים לתוך קערה עם מים פושרים למשך כ-10 עד 15 דקות.
• מכינים את המשרה: לקערה נפרדת יוצקים את השמן, הסילאן והתבלינים. מערבבים מעט ומוסיפים רבע כוס מים פושרים.
• טובלים את הפרוסות משני הצדדים במשרה (מומלץ להשאיר כדקה בתוך המשרה).
• מחממים במחבת על אש גבוהה כוס שמן לטיגון (השמן צריך להגיע לחצי גובה המחבת, אם יש צורך ניתן להוסיף שמן). רק לאחר שהשמן רותח ומבעבע ניתן להכניס שכבה ראשונה של פרוסות תפוחי אדמה. מטגנים עד הזהבה קלה משני הקצוות, ומוציאים לתבנית מרופדת בנייר סופג. חוזרים על הפעולה הזאת עד שמסיימים את כל פרוסות תפוחי האדמה.
• מגישים לצד מטבלים שאוהבים.

המתכון מוגש באדיבות מגזין "המטבח" – מגזין קולינריה איכותי לציבור החרדי.