כך תבטלו את החמיצות שבפסטה עגבניות בזכות מרכיב אחד (וזה לא סוכר)

כשזה מגיע למומחיות בהכנת פסטה, אין ספק שלאיטלקים יש מה לתרום לנו. 

כך למשל, בטיפ שהוצג לאחרונה באתר השפים הפופולרי Great Italian Chefs חלקה אחת השפיות האיטלקיות טיפ לביטול החומציות של רוטב העגבניות, וזה ממש לא מה שאנחנו מכירים מהבית של אמא. 

האמהות של חלקנו נהגו להוסיף סוכר לרוטב העגבניות - דבר שלא ממש ביטל את החמוציות, אלא יותר הוסיף מתיקות מעודנת לרוטב. איך מבטלים בכל זאת את הטעם ה'חומצי' של העגבנייה?

אז האמת היא שברשת רצים לא מעט טיפים שעושים חשק לנסות אותם, החל מהרתחת העגבניות לפני בישולן (דבר שמבטל לחלוטין את היכולת להשתמש ברוטב מוכן), להאריך את זמן הבישול של הרוטב (כך למשל, אם אתם מכינים מטבוחה או סלט אחר עם רוטב עגבניות, הבישול שלו יהיה לא פחות מארבע שעות), או  להוסיף תבלינים וירקות מתקתקים כדוגמת גזר או בטטה. 

אבל אנחנו  כאמור מתמקדים בטריק של השפית האיטלקייה, שמציעה - אם כי לא בהגזמה, להוסיף לרוטב העגבניות קמצוץ של... אבקת סודה לשתייה. לדבריה, שילוב אבקת סודה לשתייה מנטרל את רמת החומציות של העגבניות.