מנגולד, סלק או תרד - איך נראה ה"סילקא" שלכם בראש השנה?

אם קראתם עד כה את כל כתבות ה"סימנים", כבר הבנתם שחוץ מתפוח בדבש, רימון ותמר – הכל פתוח ונתון לשינוי בין העדות. הסילקא כמובן, אינו יוצא מן הכלל. המנהגים רבים ומגוונים, אך כיוון שכולם יוצאים מאותה משפחת סילקיים, ההבדלים הפעם לא גדולים, אך מעניינים לא פחות:

1. אוהבים תרד?

יש המשתמשים בתרד בתור סילקא, ומכינים ממנו קציצות ופשטידות. תרד הוא ירק בעל עלים ירוקים כהים, שמקורו במזרח התיכון. הוא מגיע בשלוש צורות עיקריות: חלק, מסולסל ומעורב. התרד מכיל כמות גבוהה של ויטמין A, ולכן נחשב מעולה לשמירה על ראייה תקינה ומערכת חיסונית בריאה. בנוסף, מכיל התרד ויטמין K שיכול להפחית את הסיכון לשבץ, וכן חומצה פולית ונוגדי חמצון. יש שמחכים כל השנה לפשטידות וקציצות התרד של ראש השנה, ויש שלא מסוגלים לגעת בירק הירוק והייחודי.

2. ומה עם מנגולד?

מנגולד הוא ירק רב שנתי בעל עלים ירוקים כהים, שמכיל כמות גבוהה של ויטמינים ונוגדי חמצון. ניתן להשתמש בו במגוון מנות, כולל סלטים, תבשילים, פשטידות, ועוד.

(צילום: shutterstock)

יהודי צפון אפריקה נוהגים לקחת מנגולד, ולהכין ממנו את הסילקא. התוניסאים נוהגים להכין תבשיל חגיגי ומיוחד לראש השנה העשוי מעלי מנגולד ובשר, ונקרא "פקייעלה". יהודים ספרדים דוברי לאדינו ויהודים מלבנון נוהגים להשתמש בעלי מנגולד להכנת חביתות ירק שנקראות: "קפטיקאס די פאזי" או "אלבונדיגס די פאזי". גם כאן, בדומה לתרד – או שאתם מכורים לפקייעלה תוסניאית, או שלעולם לא תבינו איך אפשר לאכול תבשיל שחור-ירוק.

3. פשוט סלק

מנהג רווח בעדות שונות הוא להשתמש בשורש סלק כסילקא. הסלק הוא מקור מצוין לוויטמינים, מינרלים, ונוגדי חמצון. סלק מגיע בצבעים שונים: אדום, צהוב, לבן וורוד. בסלק האדום, המשמש בראש השנה, ישנה כמות גבוהה של בטאין - חומר שמעניק לסלק את צבעו ובעל תכונות נוגדות חמצון עוצמתיות. הסלק האדום הוא כנראה ה"סילקא" ש"עובר" אצל כולם – רובינו נוהגים לאכול ממנו בשולחן שבת וטעמו מוכר ואהוב.

4. מעניין לגלות שיהודי בבל נוהגים לא לאכול את הסילקא, אלא רק לומר את תפילת ה"יהי רצון".

5. זה נוסח ה"יהי רצון" שנוהגים לומר על סילקא בעדות השונות:

ספרדים: "יהי רצון מלפניך ה' אלוקינו ואלוקי אבותינו שיסתלקו אויבינו ושונאנו וכל מבקשי רעתנו".

אשכנזים ותימנים: "יהי רצון מלפניך ה' אלוקינו ואלוקי אבותינו שיסתלקו אויבינו".