זו הטעות הקריטית שאתם עושים בטיגון קציצת ירק, ואתם לא היחידים

שפית ובלוגרית אוכל אמריקנית שיתפה טיפ חשוב בהכנת קציצות ירק מטוגנות, שרבים מאיתנו לא יודעים וכדאי שנדע. 

"ההבדל בין קציצת ירק טובה לבין כזו שמתפרקת ואי אפשר לאכול אותה, הוא במרקם", היא חושפת, ומבטיחה שיש משהו אחד ששפים כמותה, חייבים לדעת כשהם מתעסקים עם קציצות ירק. "אילו הייתי שואלת אתכם למה לדעתכם הקציצות שלכם מתפרקות בזמן הטיגון, הייתם עונים לי שזה בגלל שהן גדולות מדי, דקות מדי, האש לא גבוהה מספיק, הן בהן מספיק קמח או פירורי לחם וטיגנו אותם למשך יותר מדי זמן", אומרת הבלוגרית. 

ולמעשה, כל התשובות לטענתה נכונות. "כשמטגנים קציצות ירק חשוב שהן תהיינה אחידות בגודלן ובצורתן, כי אם הן גדולות או דקות מדי, הן עלולות להתפרק. אם לא שמתם בהן מספיק פירורים או קמח, הן עלולות להתפרק, וגם אם האש גבוהה מדי - הן ייאפו מבחוץ ויישארו בלתי עשויות מבפנים".

אז מהו הטריק שהיא חושפת, שלטענתה אי אפשר בלעדיו?

הנוזלים שבקישואים, בגזר ובתפוחי האדמה והבטטה. 

"לפני שאתם מתחילים להכין את הקציצות שלכם, ממש אחרי שגירדתם את הירקות - אתם חייבים-חייבים לסחוט אותם מנוזלים", היא מסבירה. "אחרת, כל העבודה שלכם יכולה לרדת לטמיון".