מגזין "טועמיה" מגיש: אוזני המן מבצק אלפחורס במלית ריקוטה ופירות יער

דרגת קושי: קל

זמן הכנה: שעה

קטגוריית כשרות: חלבי

30 יחידות

המצרכים:

לבצק:

2 כוסות קמח לבן

חצי כוס קורנפלור

רבע כפית אבקת אפייה

חצי כוס סוכר לבן

חצי כוס אבקת סוכר

200 גרם חמאה קרה חתוכה

6 כפות חלב או שמנת מתוקה

כפית תמצית וניל איכותית

למלית:

250 גרם גבינת ריקוטה

חצי כוס אבקת סוכר

ביצה אחת

2 כפות קורנפלור

30 גרם חמאה או נטורינה

חצי כפית גרידת תפוז או לימון

חצי כוס פירות יער קפואים

אופן ההכנה:

1. את החמאה והסוכר מכניסים למיקסר עם וו גיטרה ומערבבים במהירות בינונית.
2. מוסיפים בהדרגה את השמנת או החלב ואת הווניל.
3. עוצרים את המיקסר ומוסיפים את הקמחים ואבקת הסוכר ואת אבקת האפייה.
4. מערבבים במיקסר את הבצק במשך דקה על מהירות בינונית-גבוהה.
5. מוציאים את הבצק לתוך קערה ומניחים בקירור לחצי שעה.
6. בינתיים מכינים את המלית - בעזרת מזלג מועכים את החמאה עם אבקת הסוכר למחית אחידה. מוסיפים את הגבינה וממשיכים למעוך עם המזלג.
7.  מוסיפים לחמאה את הגבינה ושאר המרכיבים ומערבבים היטב את המלית אך לא יותר מדי. מכניסים את המלית למקפיא עד לשלב המילוי.
8. לאחר חצי שעה מוציאים את הבצק מהקירור ומרדדים לעלה דק בעובי 3 מ''מ.
9. קורצים עיגולים בעזרת כוס בינונית.
10. ממלאים חצי כפית מהמלית, ומעל המלית מניחים מעט פירות יער שלמים קפואים או כפית פירות יער מעוכים גס. מרימים את שולי העיגולים לצורת אוזן המן ומהדקים.
11. אופים בתנור חם בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.
12. מיד בגמר האפייה מפזרים אבקת סוכר מעל אוזני ההמן, ומצננים.

המתכון באדיבות מגזין "טועמיה" – מגזין קולינריה איכותי לציבור החרדי. לפרטים:  info@toamea.co.il